安陽市湯陰縣市場監管局：開展集中用餐單位食品安全整治交叉互查專項行動
發布日期：2024-11-27
來源：安陽市場監管微信號 瀏覽次數：467
河南食品網訊：
為進一步規范承辦宴席、家庭聚餐的大中型餐飲單位等集中用餐單位食品安全管理水平，防范化解風險隱患，切實保障全縣集中用餐群眾飲食安全，湯陰縣市場監督管理局于11月25日至12月26日在全縣以隨機選取執法人員、隨機選擇集中用餐單位的形式開展食品安全整治交叉互查專項行動。
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此專項行動重點檢查是否持有效食品經營許可證，有無超范圍經營行為；是否按規定設立食品安全管理機構，配備數量符合風險管控需要的食品安全總監和（或）食品安全員并組織其進行培訓考核，建立《食品安全風險管控清單》，把“日管控、周排查、月調度、年總結”工作制度機制深度嵌入企業日常管理；是否認真執行從業人員健康管理和培訓、食品采購和貯存、加工制作過程管控、餐飲具清洗消毒、食品安全自查等相關要求。
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針對通風、防蠅防鼠防蟲、冷藏冷凍等設備設施，庫房、操作間、分餐間等關鍵場地場所，嚴格按照頻次、監督檢查操作指南等要求，加大檢查力度，著力解決餐飲環境臟亂差問題；針對晨檢、食物儲存、餐飲具清洗消毒、加工操作、食品留樣、剩余食品處置等重點環節，對照《食品安全國家標準餐飲服務通用衛生規范》（GB31654—2021）和《餐飲服務食品安全操作規范》等要求，重點檢查索證索票、進貨查驗、從業人員健康管理、食品留樣等制度落實情況。
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截至目前，已檢查集中用餐單位10個。
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