經(jīng)濟(jì)日報(bào)-中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)北京12月7日訊 12月1日至5日，首屆中國餐飲品牌節(jié)在廣州舉行。本次品牌節(jié)由2020中國餐飲品牌力峰會、第二屆中國餐飲紅鷹獎盛典、“紅動中國”美食直播周和2020中國餐飲產(chǎn)業(yè)品牌展組成。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會常務(wù)副會長邢穎在品牌節(jié)開幕式上指出，“創(chuàng)建餐飲品牌節(jié)，就是要堅(jiān)定地表達(dá)從中國制造向中國品牌的轉(zhuǎn)化”。中國餐飲品牌節(jié)是餐飲品牌發(fā)展的歷程回顧和經(jīng)驗(yàn)沉淀的課堂，也是未來業(yè)態(tài)的探索平臺，圍繞“餐飲新時代·品牌新征程”主題，通過線上線下等多種形式助力餐飲品牌走向新征程。

在疫情期間因直率直言而引起餐飲圈內(nèi)外廣泛關(guān)注的西貝創(chuàng)始人賈國龍，用了一個小時分享了自己的創(chuàng)業(yè)歷程。他表示，西貝曾多次進(jìn)行快餐賽道的探索，屢敗屢戰(zhàn)的同時，賈國龍意識到快餐本質(zhì)上是標(biāo)準(zhǔn)化、大規(guī)模、低成本、高效率，正餐思維像一堵墻擋著西貝人。賈國龍表示，“為什么西貝堅(jiān)持在快餐、零售上死磕？因?yàn)槲髫愐欢ㄒ獙ι鐣胸暙I(xiàn)。我總覺得隨時隨地一頓好飯是我的夢想，也是西貝人的愿景。”

分眾傳媒創(chuàng)始人兼董事長江南春認(rèn)為，“年輕的主流消費(fèi)者外出就餐已經(jīng)常態(tài)化，它會帶來更大的流量，只是這個流量被餐飲行業(yè)分流，關(guān)鍵是搶占心智認(rèn)知，在最有效的時間傳播你的品牌，也就是抓住正確的時間，正確的地點(diǎn)，正確的人物”。

鄉(xiāng)村基創(chuàng)始人李紅認(rèn)為，中式快餐能成功的重要秘訣是堅(jiān)守。鄉(xiāng)村基從成立至今已是第24個年頭，李紅從川菜廚師開始了她的餐飲生涯。她對廚藝有高要求，“我們對于傳統(tǒng)的餐飲師傅的要求非常嚴(yán)格，必須把老廚師的工藝和完美的食材結(jié)合。24年以來，我們不斷地深耕，從開業(yè)第一天起，我們就把鍋氣作為家當(dāng)，我們旗下?lián)碛袃蓚€品牌都是以好吃現(xiàn)做作為核心?！?/p>

漢源餐飲大學(xué)運(yùn)營學(xué)院院長、原麥當(dāng)勞中國副總裁李展鵬提到了精準(zhǔn)定位顧客的重要性，“必須要清楚你賣給誰，這些人在哪里，他什么時候出現(xiàn)，他是白天出現(xiàn)、晚上出現(xiàn)、中午出現(xiàn)還是偶爾出現(xiàn)？”他認(rèn)為，餐飲并沒有完美模型，不像蓋一棟大樓，“餐飲是路上，一邊做一邊要變?！崩钫郭i強(qiáng)調(diào)餐飲產(chǎn)業(yè)中“基因”的重要性，包括人力、菜單和門店基因。

品牌節(jié)期間，第二屆“中國餐飲紅鷹獎-中國餐飲品牌力百強(qiáng)”也于同期揭曉。涉及獎項(xiàng)包括，“2020年度中國餐飲品牌力百強(qiáng)”、“2020年度中國餐飲杰出品牌（區(qū)域標(biāo)桿）”、“2020年度中國餐飲最具投資價值品牌”和“2020年度中國餐飲風(fēng)云人物”等。

作為中國餐飲品牌節(jié)的核心板塊之一，中國餐飲品牌節(jié)舉辦了為期五天的“紅動中國”美食直播周。參與直播周的餐飲品牌涵蓋了粵菜、湘菜、川菜、京菜、西餐等多個菜系，以及火鍋、酸菜魚、燒烤、米粉、小吃快餐、甜品飲品等多個品類。

（責(zé)任編輯：佟明彪）

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