又到秋冬了?。?！這個適合吃火鍋的季節又來啦哈哈哈哈！

前段時間因為疫情的原因，本火鍋愛好者沒有辦法出門吃火鍋，于是買了不少火鍋底料出來測評。

要按我說，真的沒人能拒絕在一個寒冷季節里的一頓暖呼呼的火鍋吧~

別的也不說啊，這口火鍋我就先吃為敬啦，剩下的慢慢跟你們到來！

注意注意，都在細節里~

首先先來講一下背景：

本人就是一個喜歡吃火鍋的吃貨一枚，夢想是吃遍天下火鍋哈哈哈哈，不是什么專業的測評人員，我的舌頭僅代表我的舌頭，全部都是本人親吃親測，一口口吃出來的經驗吶！個人感覺和大眾口味大致相似，因為不止我自己吃，還喊了朋友們一起來我家吃，主觀程度偏多，客觀程度上也有，大家有什么疑問也是都可以再評論去留言的哈，歡迎討論~

下面講一下火鍋底料的選擇誤區：

因為看了很多關于火鍋底料的文章哈，大家都說了很多選擇標準，我個人的話感覺對于我來說作用不大。在保證生產品質的前提下，當然是舌頭為王咯！喜歡吃什么就選什么，反正我不太喜歡被各種條條框框束縛住，吃火鍋要的就是一個free嘛！

1，火鍋的種類

在站里也看到了一些火鍋底料的推薦文章，但是風格比較單一，基本上都是以辣鍋為主。但其實我想說的是火鍋是有很多風格的，辣鍋，清湯鍋，冬陰功，壽喜鍋，打邊爐，潮汕鍋，每一種有每一種的吃法，每一種有每一種的美味。本人強烈抵制火鍋屆的鄙視鏈啊，無一例外都是我滴寶貝們！

2，火鍋的避雷與搭配

我身邊之前有小伙伴跑來跟我吐槽說，感覺重慶火鍋一般般啊，或者是北京涮肉不好吃啊，再或者什么壽喜鍋口味不豐富啊等等等等。結果我再一細問吧，發現我的個老天爺，他居然吃什么火鍋都只配麻醬來吃??！能品出其中的奧妙那才叫稀奇，不同的火鍋需要不同的蘸料來做搭配。比如說重慶鍋吃油碟，涮羊肉配麻醬，潮汕鍋有沙茶醬，壽喜鍋配無菌蛋等等。具體的吃法有很多，后面我再來慢慢更新。

3，牛油與清油的區別

之所以把這點寫進來，是因為這是之前困擾了我很久的問題。后來搜了很久，也是買了很多底料才有些自己的心得。簡單來說牛油火鍋就是以牛油為主的動物油為原料熬制而成，清油則是以菜籽油為主的植物油熬制而成。但其實火鍋內主要的味道是以配料來決定的，比如辣椒/茴香/料酒/豆瓣醬等。不同的原料影響的更多是口感，比如牛油更容易凝固，清油吃起來味道更加濃重等。我個人感覺的話，同樣辣度清油的要更辣一點，牛油的話更加香。具體還是根據自己的喜好進行選擇就好。

下面來推薦一下我的寶貝火鍋們：

1，蜀九香牛油麻辣火鍋底料

喜愛程度：特別喜歡??！

蜀九香?。?！你是我唯一的神！！

朋友們，別看這個火鍋底料它貴啊，但是確確實實真的值，和我一起吃過的朋友們都說好！香但不辣，入口還是那種很絲滑的口感，香得程度就是走過路過兩米以內，能被它香一個跟頭的那一種！采用的是牛油底料+料包+香油包全套供應的形式，一大袋子里面可以吃兩頓。其中他家的香油我想要重點來夸一把子。就是很澄澈金黃，然后很香的那種香油，和平時我們做飯用的那種不一樣。感覺跟我在成都吃的沒什么區別，甚至我成都的朋友都跟我說，他們自己本地人也在吃這個火鍋底料。

一開始我也覺得是有點貴吧，買的時候有點心疼。但是真的吃到第一口，我就感覺值了，因為底料在火鍋店也要七八十一鍋，我感覺還沒有這家的好吃呢。這家差不多是四十多塊錢一鍋吧，這么一想也覺得很能接受。并且如果一個人吃的話可以分開下，性價比方面要更高。除了推薦常規的涮肉之外，涮貢菜啊筍尖之類的青菜我個人感覺更好吃！

最喜歡的火鍋沒有之一，吃了這個之后就很少買別家了哈哈哈哈，并且我吃過的朋友都跟我要了鏈接走……感覺自己是野生代言人一枚呀。

蜀九香火鍋底料露營家用四川成都重慶牛油調料無渣麻辣天貓￥85.00去購買?

對了如果覺得平時香油不夠的話，也可以來單買他家香油，特別人性化的購物選項哈哈哈哈。

蜀九香火鍋香油火鍋用蘸料香油碟芝麻油70g*4食用植物天貓￥18.00去購買?

2，小龍坎牛油火鍋底料

喜愛程度：曾經的舊愛，也很喜歡

小龍坎也算是很有名的四川當地的老牌火鍋品牌了吧！

每次去成都玩，我都得去他們總店先吃一頓再說，不得不說是我最懷念的成都味道。這款火鍋底料我吃起來感覺就是和他們店里幾乎沒差，味道上很濃郁，而且特別的香??！也是我經常會回購的一款，而且價格上性價比很高。最關鍵味道是那種基本上，除了不吃辣的小伙伴，都很能接受的味道，不用擔心可能會踩雷的問題。

基本上請朋友來家里玩啊，不知道對方口味的情況下，我都會去選這款底料，因為比較符合大眾的偏好。另外就是因為性價比高，單塊很便宜，也很適合一人食或者拿來炒菜用，便宜好吃不心疼！

四川小龍坎牛油重慶火鍋底料家用一人份小塊香鍋食材麻天貓￥25.90去購買?

3，王婆大蝦香辣蝦鍋底

喜愛程度：最喜歡的蝦鍋，沒有之一！

除了傳統的火鍋之外，我個人也很喜歡吃蝦火鍋！

我看很多人吃蝦火鍋喜歡隨便拿個火鍋底料來炒，說實話這樣也可以，但我總感覺味道上好像還差點啥。比如說蝦會有腥味，所以還是用專門的料來，才能炒出最好的口感來。最開始總去家邊上的一家王婆大蝦吃，結果后來發現他家居然也有料理包……就是這個！讓我給火速買了回來。

這個蝦火鍋的底料味道，我給的評價是：色香味俱全！

不光自己吃著爽，可以說是讓廚房小白秒變大廚的存在，如果有朋友來想露兩手的話，是個很不錯的選擇！并且后期兌水涮菜也不覺得寡淡，整體來說很不錯。

槐店王婆大蝦麻辣火鍋底料香辣蝦調料麻辣香鍋料干鍋醬天貓￥29.90去購買?

4，適合國人口味的冬陰功

喜愛程度：香濃的冬陰功火鍋，冬日必備款！

日食記的冬陰功真的是全網都在推的程度了，不多說了！

我自己買回來的感覺是，有的東西他火吧，真的是有他的道理的。就拿這款冬陰功來說，因為我個人不是很喜歡一些泰國的香料，比如那個檸檬葉我感覺吃起來就很硬。這款是料理包形式，操作上面很簡單，直接兌水就可以，很濃郁的醬料稀釋之后變成濃湯，想要放什么配菜都隨自己喜歡，可調配性可是真的太強了。

平時不管是燉湯還是拿來涮火鍋都是可以的，我個人喜歡的配菜是蝦+菠菜+土豆+方便面，尤其是冬天吃上這么一盆，特別有幸福感！順便一提還可以煮餛飩，是另一種風味！

日食記泰式冬陰功湯料包豆乳鍋螺螄粉鍋冬蔭功火鍋湯底天貓￥59.70去購買?

5，好吃上癮的壽喜鍋

喜愛程度：吃了一次還想吃很多次，清淡版火鍋最愛！

壽喜鍋我感覺是火鍋中操作最簡單的一款了！

說白了就是拿壽喜鍋醬汁兌水，就能輕輕松松吃到美味鍋底啦。整體味道是甜口的，很適合不能吃辣又不愛吃清湯的小伙伴們。這款醬汁是我一直在用的，一大瓶可以用很多次，最關鍵濃度可以自己調配（因為我在外面吃的時候總覺得不夠咸），哦對也不要放太多醬汁，這東西越煮越咸哈哈哈哈。

味道上面我個人感覺要比外面店里的更好吃，簡單的方法就是直接兌水，想復雜一點也可以先放一點油做加熱。我平時自己下面的時候也會選擇放這個湯料，味道更好！

昭和日式壽喜燒醬汁壽喜燒汁壽喜鍋醬汁調料火鍋底料醬天貓￥35.80去購買?

6，幸福感爆棚番茄鍋

喜愛程度：喝過最濃的番茄湯了，推薦！

小野輕煮的番茄鍋也是互聯網愛番茄人，無人不知無人不曉的存在了！

我平時吃番茄鍋不算多，其中最喜歡的就是這一款。原因就是特別的濃郁，喝起來特別的滿足，我感覺是可以媲美某底撈的存在了，感覺還是很不錯的。平時不止可以拿來涮火鍋喝湯啊什么的，像是煮西紅柿雞蛋面，或者做意大利面都是可以用得到的。

操作方式也是在底料里面加水就可以完成，當然如果再加兩顆番茄的話味道會更好哦！

小野輕煮低脂番茄火鍋底料麻辣燙輕卡湯料酸湯濃湯料包天貓￥49.80去購買?

好啦，關于火鍋底料的分享暫時就到這里，希望你們會喜歡，如果有其他想吃的底料可以評論留言，我會經常來更新內容~

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