轉自：中國市場監管報

本報訊 日前，安徽省市場監管局印發《安徽省集體用餐配送單位食品安全監督管理辦法（試行）》（以下簡稱《辦法》），旨在進一步強化對集體用餐配送單位食品安全的監督管理，防范食品安全風險，保障消費者特別是學生飲食安全和身體健康。《辦法》已于2022年11月1日正式施行。

《辦法》共5章33條，分別從總體要求、集體用餐配送單位責任、集中用餐單位責任、監督管理等方面對集體用餐配送單位主體責任和市場監管部門的監管職責進行了梳理、匯總和明確。

《辦法》貫徹落實市場監管總局《企業落實食品安全主體責任監督管理規定》的有關精神，要求集體用餐配送單位依法配備與企業規模、食品類別、風險等級、管理水平、安全狀況等相適應的食品安全總監、食品安全員等食品安全管理人員，并加強對其培訓和考核。

《辦法》明確了集體用餐配送單位主體責任和人員管理、加工制作、供餐配送及禁止性規定等方面要求，如明確要求中小學、幼兒園供餐的集體用餐配送單位，不得加工制作四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發芽土豆等高風險食品，不得提供冷葷類食品、生食類食品、裱花蛋糕等。

《辦法》提出了集體用餐配送單位在推進食品安全管理體系、推行“互聯網+視頻廚房”和投保食品安全責任保險3個方面的具體要求。規定了省、市、縣市場監管部門對集體用餐配送單位監督檢查的方式、頻次、要求以及年度全覆蓋抽檢“四項規則”。《辦法》要求集體用餐配送單位建立“一企四單”和復業要求“兩項制度”。

下一步，安徽省市場監管局將深入推動《辦法》宣貫和實施，進一步壓緊壓實集體用餐配送單位食品安全主體責任，強化源頭嚴防、過程嚴管、風險嚴控的各項要求，不斷提升集體用餐配送單位食品安全水平，切實保障廣大消費者特別是在校學生“舌尖上的安全”。

　　□陶 勇

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