如何實現冷鏈物流的跨越式發展？

時間：2022-12-29 03:31:08來源：food欄目：冷鏈新聞閱讀：

水果和水產品消費量較大，多年來始終是重點貨品品類，并且隨著冷鏈物流行業成熟度的提高，其需求增速也在穩步提升。

《物流業發展中長期規劃（2014-2020年）》（以下簡稱《規劃》）明確了物流業在國民經濟發展中的基礎性、戰略性地位，極大地提升了物流產業在國家經濟發展中的作用和位置。冷鏈物流作為物流行業中的重要力量，在《規劃》中被多次提到，并且對冷鏈物流的發展提出了新的要求。

　　發展特點

從現階段來看，我國冷鏈物流市場在實際發展中主要呈現以下三個特點：

一是客戶渠道多樣化。由于冷鏈物流市場的整體發展，消費者消費能力的提升，客戶購買頻次的增多，以及生鮮產品尤其是海鮮產品高達50%的毛利率的吸引，使得當前電商企業紛紛推出專業的生鮮產品品類，或是加大對生鮮產品品類的拓展。隨著各大電商企業不斷發力，預計到2015年底，冷鏈物流中的宅配市場業務規?？梢赃_到40億元人民幣。

二是貨品品類不斷增多。目前，冷鏈物流行業的貨品品類可以細分為蔬菜、水果、加工食品、速凍食品、禽肉水產及花卉產品等，還包括一些特殊商品如醫藥產品。而其中水產品、醫藥產品等近年來發生的變化較大。從冷鏈物流行業整體規模和增長速度兩個角度看，2014年水果和水產品消費量依然較大，多年來始終是重點貨品品類，并且隨著冷鏈物流行業成熟度的提高，其需求增速也在穩步提升。2014年醫藥類產品的增長同樣不容忽視。近幾年由于醫藥監管力度不斷加大，對經營設施、企業資質等嚴格審查，醫藥產品在冷鏈運輸上的比例越來越高。

三是價值鏈不斷擴展延伸。冷鏈物流企業由單個環節服務領域逐漸向一站式綜合性服務領域擴展。與過去相比，綜合型冷鏈物流供應商所占比例逐漸增大，企業在服務過程中逐漸向立體化、跨界方向發展。

　　制約瓶頸

　　與發達國家冷鏈相比，我國現有的冷鏈物流水平還存在明顯的差距。筆者認為，造成制約冷鏈物流發展的主要因素體現在以下幾個方面：

一是我國冷鏈物流基礎設備設施落后、分布不均，而且功能失衡。目前我國冷藏保溫車輛約7萬輛，而美國已經擁有20多萬輛，我國冷藏保溫汽車占貨運汽車的比例僅為0.3%左右，按人均占有的冷庫容積，我國僅是美國的1/5。此外，我國當前冷庫結構不夠合理，導致功能失衡，比如肉類冷庫多、果蔬類冷庫少；冷凍庫多、保鮮庫少；城市冷庫多、農村冷庫少；經營性冷庫多、加工類冷庫少；土建式冷庫多、裝配式冷庫少；東部冷庫多、中西部冷庫少等現象明顯。

二是冷鏈標準缺乏監管，企業執行力度差。據統計，我國冷鏈相關標準已經超過200項，但所有這些標準都是推薦性標準，近幾年中國物流與采購聯合會冷鏈委根據行業需要也制定了若干項冷鏈國家和行業的標準，如《冷鏈物流分類與基本要求》《食品冷鏈物流追溯管理要求》等，并進行了標準試點和宣貫工作，但是僅靠協會的力量是有限的，導致部分不良企業打著全程冷鏈的旗號，卻經營著間歇性供冷，以此降低冷鏈物流的成本。發達國家對于冷鏈物流的重視已經上升到法律法規的高度，例如：歐美很多國家采用的《易腐食物國際運輸及其特種運輸設備協議認證》（簡稱ATP），其中對冷鏈運輸和冷鏈設備進行了詳細的規定要求，一旦企業觸碰法律將面臨罰款與制裁。而我國目前還尚未有專門針對冷鏈物流的法律。

三是冷鏈理念薄弱，易腐食品安全意識不強。這既體現在行業層面，也體現在消費者層面。重視食品生產環節，而缺乏對于冷鏈環節的監管和追溯是冷鏈行業的理念不強的主要成因之一。而在美國農業總投入中僅有30%用于生產，70%則用于產后的保鮮、運輸和監管。對于我國消費者而言，雖然居民家庭易腐食品消費占比已經超過30%，但大部分對冷鏈的要求或意識不高。

　　解決對策

對于今后冷鏈物流的發展而言，要進一步提高行業認識，采取一系列創新性措施，降低冷鏈物流成本、提高冷鏈運營效率，從而保證冷鏈市場平穩運行。具體來說：

一是硬件軟件運用程度大力提高。政府應當對產地冷庫、市內配送中心等做好統一規劃和標準，引導第三方冷鏈物流有序發展。另外，在實際操作過程中，在整個供應鏈中運用一套完整的運輸管理信息系統（TMS），對企業運輸過程中涉及到的訂單處理、運輸、配送、承運商管理、運力管理、返單管理、應收應付管理，以及退貨管理等業務進行有效的信息化管理和監督。另外，借鑒國外經驗，政府部門應盡快制定相關法律來對行業進行監管指導，確保冷鏈物流領域的食品安全。

二是跨界冷鏈資源整合不斷創新?？缃缋滏湆κ袌龅臎_擊能力、競爭能力、整合能力是傳統冷鏈物流企業所不具備的。需要通過餐飲企業和生鮮電商企業與冷鏈物流企業及高新產業技術融合并跨界合作，在聯合的基礎上實現跨界多贏，才有可能創造出新的商業模式，帶來行業新的發展機遇。

三是注重數據的收集分析。在未來生產、運輸及銷售日趨智能化和大數據時代來臨的背景下，數據收集及分析能力將成為冷鏈企業核心競爭力。誰的數據處理“跑”在前面，誰就是贏家。通過數據分析，冷鏈物流企業能更加清晰地決定供應鏈中的采購物及采購量、儲存時間以及消費地與需求量等。這樣冷鏈物流企業就少了盲從，多了理智，在降低庫存、節約人力的同時，實現企業的最大利潤。

四是創新驅動冷鏈跨越，突破傳統業務模式。生產和消費連為一體，產業和生活同步成長，多元化的冷鏈物流時代即將到來。冷鏈物流企業將面對經銷商服務管理、國際商貿分銷管理、冷鏈物流整體外包、農產品品牌建設等機遇。通過把握行業趨勢、為客戶提供增值服務，逐步完善業務鏈，培養客戶的粘性，建立長期穩定的伙伴關系，已經成為冷鏈物流的行業趨勢。完善我國冷鏈物流體系，可以通過企業聯盟構建公共型冷庫、復合型冷鏈物流系統、一體化冷鏈體系，實現我國冷鏈物流資源的合理配置，同時建立冷鏈物流中心、冷鏈物流信息中心、冷鏈物流集散中心、系統集成中心，打造我國冷鏈物流的平臺經濟。

（作者董鵬卡斯塔集團高管及研究員、作者徐馥系中山大學管理學博士）

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