冷鮮品將唱主角冷鏈市場迎來新商機

時間：2022-12-29 12:51:52來源：food欄目：冷鏈新聞閱讀：

春節前后，全國各地紛紛?；钋萁灰?，譬如上海1月31日至4月30日暫?；钋萁灰祝忻裰荒苜徺I冷鮮雞。由于禽流感的原因，禽類市場正處于變革中，市場上活禽交易被禁止，只能買冷鮮雞，這對活禽養殖公司打擊重大，卻給冷鏈市場帶來新商機。

是時候讓冷鮮品唱主角了

國家衛生計生委召開在近日新聞發布會上指出，H7N9禽流感主要通過活禽以及活禽市場感染。對此，衛生計生委提倡改變禽類的銷售、食用模式，希望未來盡量進行冰鮮雞的方式，這樣有助于逐步降低H7N9感染風險。

不管是生產方、消費方，還是市場經營者，越來越多的人傾向于逐步取消活禽交易，通過提高禽加工水平，讓冷鮮禽走進大中城市市場。申浙家禽有限公司總經理陳國興認為，應該逐步取消活禽交易，讓冷鮮、冰鮮禽類產品成為市場的主角。他說，“在國外很少有活禽交易。”寧波市禽業協會、振寧牧業有限公司董事長屠友金同樣認為取消活禽交易是大勢所趨。他指出，今后家禽業應該走“集約生產、標準養殖、定點屠宰、冷鮮銷售、科學消費”的路子。

雞鴨的消費是剛需，不可能消失，在沒有活禽交易的情況下，消費者只能購買冷鮮雞。冷鮮雞大行其道，刺激冷鏈物流業的需求。目前，冷鏈物流的訂單正隨著活禽交易的破滅而增加。譬如新希望在去年12月開發“冷鮮禽”。

全球最大的冷鮮雞供應商泰森食品此前也表示，在國內上線旗艦店，銷售冰鮮產品，希望在在2020年獲得國內10%的市場份額。目前全球范圍，除了中國地區以外，主要地區都以銷售冷鮮雞為主。冷鮮食品的崛起，需要配備大量的冷鏈物流設備。

為防止疫情進一步擴張，杭州市市長張鴻銘已向新華社記者證實，杭州市正醞釀出臺政策，永久關閉活禽交易市場，實行禽類制品的全冷鏈供應。換而言之，本已火熱的生鮮冷鏈物流將新添一把柴。

電商紛紛布局冷鏈行業

從需求上，隨著人們生活品質提高，禽流感等突發事件的影響，生鮮需求日漸加大；從供應商，電商紛紛將生鮮品類作為自己打造競爭力的王牌所在。但是，生鮮難以保存的特點決定其運輸中容易損耗。一般生鮮產品的損耗率可達10%到30%，而普通商品損耗率不到1%。

除了冷鮮雞的行業變革以外，2013年以來，電商不斷加大冷鏈布局，也給了這個行業機會。目前，與傳統零售相比，傳統商品已經相差不急，電商需要尋找新的切入點。相比之下，傳統的超市優勢在于生鮮食品，這方面電商還無法滿足消費者的需求。

從2012年開始，電商涉足這一領域。2012年，順豐優選、天貓等先在北京試點。此后2013年，電商生鮮化大范圍擴張，首先是順豐優選、天貓的生鮮配送范圍不再局限于北京，配送城市從單一的北京擴張到52個城市。同時1好店、蘇寧易購、京東也開始布局生鮮食品。2014年電商全面在生鮮領域鋪開。

這樣的背景下，冷鏈作為生鮮食品不可或缺的一個環節，需求同步爆發。在2011年和2012年冷鏈行業需求不大，但2013年開始，冷鏈裝備行業的訂單增幅較大，2013年底國內冷庫保有量將達到2600萬噸，同比去年底1895萬噸的保有量增長36%。

冷鏈物流再迎產業契機

冷鏈物流網絡分為冷鏈宅配和冷鏈干線兩大部分，其中冷鏈宅配屬于快遞和零擔物流，而冷鏈干線涉及資產型供應鏈管理和第三方物流。前者主要增長來自電商與在線交易。阿里巴巴測算，2013年阿里各平臺農產品銷售額將達到500億元，2014年有望邁上1000億臺階，這相當于2008年淘寶全網交易額。生鮮類目(海鮮/水產品、新鮮水果等)是2012年增長最快的農產品類目，同比增幅42.06%。2013年，生鮮類品類增幅有望超過300%。

那么，對冷鏈設備的需求箭在弦上。資料顯示，目前我國綜合冷鏈流通率僅為19%，而美、日等發達國家的冷鏈流通率已達到85%以上。換而言之，僅僅現有物流設施改造就包含很大的投資需求。2013年以來，我國冷鏈物流行業增長率20%左右，尤其是7、8月份以來出現供不應求的局面。行業固定資產投資同比增長24.2%，呈現加快增長的趨勢。

根據中國物流協會冷鏈委對全國直轄市、省會城市及計劃單列市的單體1000噸以上的公用型冷庫(企業自建自用除外)的統計，全國直轄市、省會城市、計劃單列市的公用型冷庫共計981.73萬噸，2454萬立方米，據此推算全國的公用型冷庫共計2637.09萬噸，折合7127.27萬立方米，已經超過了“十二五”規劃的目標。

同時，今年中央“一號文件”有7項涉及冷鏈物流，如加快推進以城市標準化菜市場、生鮮超市、城鄉集貿市場為主體的農產品零售市場建設；對示范社建設鮮活農產品倉儲物流設施、興辦農產品加工業給予補助。此外，新版GSP(《藥品經營質量管理規范》)正式實施，全文一共187條涉及到冷鏈管理的就有40條，預計將新增70億元冷鏈技術裝備市場。安信證券分析師王書偉認為，隨著冷鏈宅配市場及藥品冷鏈市場的快速發展，冷鏈供應鏈日益完善，預計2014年冷鏈物流行業保持20%左右的增長，在機械設備行業中位列前茅。

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