據(jù)國際糧農(nóng)組織統(tǒng)計(jì)資料整理顯示，人體必需的維生素C的90%、維生素A的60%來自蔬菜。此外，蔬菜中還有多種多樣的植物化學(xué)物質(zhì)，是人們公認(rèn)的對(duì)健康有效的成分，如：類胡蘿卜素、二丙烯化合物、甲基硫化合物等。這一系列創(chuàng)新產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)看重的正是這些新穎原料的營養(yǎng)概念。

說到蔬菜類火鍋料產(chǎn)品的研發(fā)初衷，目前任職于山東某食品企業(yè)的研發(fā)工程師余明建說：“大部分火鍋料產(chǎn)品都是以肉為主，速成雞和禽流感事件的聯(lián)合沖擊讓肉丸的銷售工作陷入一個(gè)瓶頸，將速凍蔬菜做原料加入火鍋料產(chǎn)品中，符合健康飲食的理念：蔬菜可提供人體所必需的多種維生素和礦物質(zhì)，一直被冠以健康的名號(hào)?！?/p>

伊眾是一家專做牛肉產(chǎn)品的企業(yè)，此次潛心挖掘牛肉的深加工價(jià)值，打通全產(chǎn)業(yè)鏈，開發(fā)了一系列蔬菜類的火鍋料產(chǎn)品。公司深加工事業(yè)部總經(jīng)理關(guān)笑山說：“丸類產(chǎn)品在行業(yè)內(nèi)是常規(guī)產(chǎn)品，幾乎每個(gè)火鍋料企業(yè)都有，牛肉企業(yè)生產(chǎn)火鍋料產(chǎn)品要走差異化道路，把蔬菜加進(jìn)去，首先可以改進(jìn)丸類產(chǎn)品的色澤和口感，比如蓮菜類丸子就主要考慮了產(chǎn)品的脆度，胡蘿卜、番茄類等產(chǎn)品是考慮其營養(yǎng)價(jià)值會(huì)更突出;另外是基于健康理念：牛肉偏酸性，除了生產(chǎn)過程中對(duì)牛肉進(jìn)行排酸處理，在深加工環(huán)節(jié)讓牛肉搭配蔬菜能讓產(chǎn)品營養(yǎng)更均衡，讓消費(fèi)者吃得更健康?！?/p>

金針菇營養(yǎng)豐富、味美適口，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物和粗纖維等;黃秋葵滑潤不膩、香味獨(dú)特，是高檔營養(yǎng)保健速凍蔬菜。來福如意公司相關(guān)負(fù)責(zé)人說：“將黃秋葵和金針菇等原料加入火鍋料產(chǎn)品中，利用了集團(tuán)的資源優(yōu)勢(shì)，也符合健康飲食的理念?！?/p>

速凍禽肉食品在已經(jīng)在被更多的消費(fèi)者認(rèn)可的同時(shí)，很多速凍食企已經(jīng)開始發(fā)掘新的速凍產(chǎn)品系列，新鮮的蔬菜在正常的室溫環(huán)境下3-4天內(nèi)的短暫生命導(dǎo)致其營養(yǎng)成份大量缺失，將凍干、速凍技術(shù)運(yùn)用到其中大大減少了菜農(nóng)們的損失，同時(shí)，消費(fèi)者們還買的放心。

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