近年來隨著我國(guó)加大對(duì)外開放，外資不斷引進(jìn)，出口貿(mào)易進(jìn)一步搞活，食品加工出口大幅度增長(zhǎng)，冷凍蔬菜、調(diào)理食品、精加工肉制品、水產(chǎn)品大量出口。國(guó)內(nèi)市場(chǎng)則隨著人民物質(zhì)生活水平的不斷提高，對(duì)食品的多樣化及加工的方便性提出了更高的要求。許多冷凍冷藏企業(yè)針對(duì)國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)需求，改變了原來的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式，將冷凍產(chǎn)品由大變小，由粗變精，由生變熟，加上整齊精美的包裝，創(chuàng)出了品牌，同時(shí)也大大增加了加工業(yè)的附加值，為加工企業(yè)自身帶來了較好的經(jīng)濟(jì)效益，使得這些企業(yè)有能力進(jìn)行技術(shù)改造，購(gòu)置新設(shè)備，采用新技術(shù)，改善生產(chǎn)條件。食品工業(yè)的發(fā)展在很大程度上受制于冷凍、冷藏業(yè)，而食品工業(yè)又是農(nóng)業(yè)的下游產(chǎn)業(yè)。在中國(guó)，發(fā)展農(nóng)業(yè)的根本出路在于發(fā)展食品加工業(yè)。在發(fā)達(dá)國(guó)家，農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)值與農(nóng)業(yè)產(chǎn)值之間的比約為(1.5～2)∶1，在中國(guó)，僅為(0.4～0.5)∶1，加工量占產(chǎn)量的比例也大大小于發(fā)達(dá)國(guó)家。以肉類為例，2002年我國(guó)肉類總產(chǎn)量達(dá)到6.5×10000000t，而加工僅占到不足6%，水果、蔬菜加工量也不足10%。因?yàn)榧庸つ芰Σ蛔忝磕杲o國(guó)家造成的損失高達(dá)幾百億。在加工的產(chǎn)品中，結(jié)構(gòu)不合理，精加工制品少，粗加工品多;品種少、檔次低，技術(shù)含量不高;生產(chǎn)企業(yè)分散，規(guī)模小，資源消耗大，經(jīng)濟(jì)效益低。

部分富裕人群已進(jìn)入小康，經(jīng)濟(jì)表現(xiàn)為購(gòu)買第二套住房，向人口少、環(huán)境好的城郊遷移，購(gòu)買家庭轎車。這使到超市購(gòu)物的消費(fèi)者越來越多。微波爐的普及、獨(dú)生子女的成長(zhǎng)以及人們將更多時(shí)間用于休閑、旅游，對(duì)食品提出了方便、快捷的更高要求，許多人不可能像以前一樣，下班買菜做飯、吃飯、睡覺，他們可以到飯店或快餐店就餐，或用微波爐熱食物。

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