近日，記者通過(guò)市場(chǎng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，冷鏈食品從生產(chǎn)車(chē)間到零售終端過(guò)程中“凍了又化，化了又凍”的“掉鏈子”現(xiàn)象較為普遍，比如酸奶保質(zhì)期內(nèi)變質(zhì)，熟食經(jīng)常菌落總數(shù)超標(biāo)，給食品安全帶來(lái)很大隱患。

在采訪相關(guān)冷鏈物流企業(yè)和冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)企業(yè)的過(guò)程中記者進(jìn)一步了解到，除了冷鏈?zhǔn)称吩谶\(yùn)輸環(huán)節(jié)的不規(guī)范、超市和商場(chǎng)存儲(chǔ)不當(dāng)?shù)纫蛩貙?dǎo)致冷鏈?zhǔn)称贰暗翩溩印蓖?，一個(gè)重要的原因就是目前我國(guó)冷鏈物流標(biāo)準(zhǔn)混亂，各種不具強(qiáng)制性的推薦性標(biāo)準(zhǔn)相互打架，企業(yè)不知所措。

        冷鏈物流標(biāo)準(zhǔn)不一

近日，記者在對(duì)北京市場(chǎng)調(diào)查時(shí)發(fā)現(xiàn)，炎炎夏日里，有些按要求需要冷藏的酸奶放在常溫下售賣(mài)，有些產(chǎn)品在從冷藏車(chē)搬運(yùn)到超市過(guò)程中，持續(xù)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。此外，有的物流運(yùn)輸公司為降低運(yùn)輸成本，間斷關(guān)閉冷藏設(shè)備等。

“無(wú)論是運(yùn)輸環(huán)節(jié)還是存儲(chǔ)環(huán)節(jié)，冷鏈?zhǔn)称贰翩溩印氖虑槌Ｓ邪l(fā)生，根據(jù)我們公司多年的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，運(yùn)輸環(huán)節(jié)的違規(guī)現(xiàn)象更為嚴(yán)重?！焙弦患疑a(chǎn)冷鏈?zhǔn)称返钠髽I(yè)負(fù)責(zé)人郭經(jīng)理（化名）在接受記者采訪時(shí)分析稱(chēng)，“問(wèn)題發(fā)生的原因有很多，但我認(rèn)為很重要的一點(diǎn)是我國(guó)目前缺乏統(tǒng)一的冷鏈控制標(biāo)準(zhǔn)。尤其表現(xiàn)在我國(guó)冷鏈物流方面更是如此?！?/p>

        郭經(jīng)理的觀點(diǎn)得到了廣東利達(dá)物流冷鏈服務(wù)公司銷(xiāo)售負(fù)責(zé)人王啟明的認(rèn)同。

王啟明向記者表示，一方面，目前我國(guó)冷鏈物流標(biāo)準(zhǔn)在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)上相互交叉；另一方面，大部分冷鏈物流的標(biāo)準(zhǔn)多為推薦性的標(biāo)準(zhǔn)，不具有強(qiáng)制性，而不具有強(qiáng)制性的標(biāo)準(zhǔn)在冷鏈物流行業(yè)并不成熟的現(xiàn)實(shí)環(huán)境下約束力極低，對(duì)冷鏈物流企業(yè)指導(dǎo)作用非常有限。

據(jù)悉，僅在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)網(wǎng)站上，有關(guān)“冷鏈”的國(guó)標(biāo)就有《畜禽肉冷鏈運(yùn)輸管理技術(shù)規(guī)范》、《冷鏈物流企業(yè)服務(wù)條件評(píng)估》、《水產(chǎn)品冷鏈物流服務(wù)規(guī)范》、《食品冷鏈物流追溯管理要求》等多個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。

“由于在標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行中遇到種種問(wèn)題，所以在實(shí)際運(yùn)營(yíng)中，在和客戶(hù)簽訂運(yùn)輸合同時(shí)，主要還是依據(jù)歷史沿革下來(lái)的行業(yè)慣例，各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)參考的不多。因?yàn)楦鞣N標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容不統(tǒng)一，一旦產(chǎn)生糾紛，會(huì)產(chǎn)生很多麻煩?！蓖鯁⒚飨蛴浾弑硎?。

        標(biāo)準(zhǔn)“打架”背后

據(jù)悉，目前參與冷鏈物流國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)制定工作最多的是全國(guó)物流標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)，該技術(shù)委員會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)李紅梅表示，國(guó)內(nèi)冷鏈物流標(biāo)準(zhǔn)確實(shí)有不少協(xié)會(huì)和部門(mén)參與了制定，并且制定出來(lái)的標(biāo)準(zhǔn)有交叉之處。

中國(guó)制冷學(xué)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)、全國(guó)制冷標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)楊一凡表示，雖然越來(lái)越多的協(xié)會(huì)和部門(mén)都開(kāi)始制定冷鏈的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，但是基本都是東一榔頭西一棒子，沒(méi)有統(tǒng)一的規(guī)范，導(dǎo)致標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)很不完善。

        近期發(fā)布的《2012—2016年中國(guó)冷鏈物流市場(chǎng)分析及投資前景預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示，當(dāng)前，國(guó)內(nèi)水產(chǎn)品冷鏈缺少貫穿整個(gè)冷藏鏈的國(guó)家和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，質(zhì)量保障體系薄弱。

不過(guò)，在行業(yè)專(zhuān)家、英格索蘭冷鏈學(xué)院副院長(zhǎng)劉芳看來(lái)，冷鏈物流屬于相對(duì)特殊的行業(yè)，標(biāo)準(zhǔn)的制定涉及車(chē)輛、制冷、食品、物流等多個(gè)產(chǎn)業(yè)，而且市場(chǎng)潛力巨大，因此在統(tǒng)籌工作相對(duì)不力的情況下，難免會(huì)出現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)制定各自為戰(zhàn)的局面。

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話(huà)：19937817614

華鼎冷鏈?zhǔn)且患覍?zhuān)注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿(mào)客戶(hù)提供專(zhuān)業(yè)高效的冷鏈物流服務(wù)企業(yè)，已經(jīng)打造成集冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)、冷鏈零擔(dān)、冷鏈到店、信息化服務(wù)、金融為一體的全國(guó)化食品凍品餐飲火鍋食材供應(yīng)鏈冷鏈物流服務(wù)平臺(tái)。

標(biāo)簽:

食品安全網(wǎng)

上一篇：冷藏車(chē)新技術(shù)研究將是一個(gè)歷史性的突破

下一篇：冷鏈物流設(shè)備等被列入產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)領(lǐng)域