食品冷庫(kù)（coldstorage）是利用降溫設(shè)施創(chuàng)造適宜的濕度和低溫條件的倉(cāng)庫(kù)，是加工、貯存農(nóng)畜產(chǎn)品的場(chǎng)所。能擺脫氣候的影響，延長(zhǎng)農(nóng)畜產(chǎn)品的貯存保鮮期限，以調(diào)節(jié)市場(chǎng)供應(yīng)。

    過(guò)去

我國(guó)的北海冰窖相傳建于明代，至今已有幾百年歷史。19世紀(jì)中葉，世界上第一臺(tái)機(jī)械制冷裝置問(wèn)世，利用人工制冷設(shè)備控制低溫取得成功。從此，冷藏技術(shù)在各地迅速發(fā)展，農(nóng)畜產(chǎn)品從收獲、加工到商品出售的各個(gè)環(huán)節(jié)全部實(shí)現(xiàn)了冷藏。中國(guó)建造現(xiàn)代冷藏庫(kù)始于20世紀(jì)初。

1955年第一座貯藏肉制品冷庫(kù)建成，1968年第一座貯藏水果冷庫(kù)，1978年建成第一座氣調(diào)庫(kù)。1995年首次引進(jìn)組合式氣調(diào)庫(kù)先進(jìn)工藝，并在山東龍口建造15000t氣調(diào)冷庫(kù)獲得成功，開(kāi)創(chuàng)了國(guó)內(nèi)大型組裝式氣調(diào)冷庫(kù)的成功先例。

    現(xiàn)在

截至目前，我國(guó)共擁有2500多家規(guī)模以上的肉類(lèi)食品廠，年產(chǎn)肉6000萬(wàn)噸，且產(chǎn)量以5%的速度在逐年遞增；規(guī)模以上的速凍食品廠2000多家，年產(chǎn)量超過(guò)1000萬(wàn)噸，并每年以20%的幅度逐年遞增；規(guī)模以上的冷飲企業(yè)4000余家，年產(chǎn)量超過(guò)150多萬(wàn)噸，且每年以7%左右的速度逐年遞增；規(guī)模以上的乳品企業(yè)1500余家，年產(chǎn)量800萬(wàn)噸，且每年以30%左右的速度逐年遞增；水產(chǎn)品產(chǎn)量4400萬(wàn)噸，且每年以4%的速度逐年遞增……

目前各大、中城市已有相當(dāng)數(shù)量的冷藏庫(kù)，且其容量不斷增大。此外，由于氣調(diào)貯藏技術(shù)的發(fā)展，還出現(xiàn)了氣調(diào)冷藏庫(kù)。能創(chuàng)造低壓、高濕環(huán)境的減壓食品冷庫(kù)也正在研究設(shè)計(jì)中。

    未來(lái)

由于流通過(guò)程中腐損率高，每年我國(guó)在運(yùn)輸過(guò)程中腐爛的果蔬超過(guò)1.42億噸，經(jīng)濟(jì)損失超過(guò)了1000億元。隨著我國(guó)對(duì)食品冷庫(kù)的不斷完善和健全以及國(guó)際對(duì)食品冷藏運(yùn)輸需求的不斷增加，食品冷藏鏈在我國(guó)有著巨大的發(fā)展空間，食品冷藏集裝箱業(yè)更是蘊(yùn)藏著無(wú)限商機(jī)。

相關(guān)專(zhuān)家分析說(shuō)，擁有先進(jìn)物流技術(shù)的食品冷庫(kù)企業(yè)，可以通過(guò)市場(chǎng)調(diào)研、海外推廣，來(lái)增加與國(guó)際的接觸渠道以及技術(shù)交流，從而覓得合作伙伴；同時(shí)，可通過(guò)深層次的合作，加快研發(fā)我國(guó)農(nóng)產(chǎn)市場(chǎng)的食品冷庫(kù)用途，在開(kāi)掘食品冷庫(kù)商機(jī)方面占得先機(jī)。

冷庫(kù)安裝方面，今后國(guó)家的能耗標(biāo)準(zhǔn)會(huì)越來(lái)越嚴(yán)，企業(yè)在籌劃建設(shè)冷庫(kù)的時(shí)候，必須考慮多年后以后還能否滿足國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。設(shè)備商既要賺取利潤(rùn)，又要為庫(kù)戶提供賺取利潤(rùn)的空間，還要考慮到整個(gè)環(huán)境的發(fā)展變化。

而對(duì)于冷庫(kù)建造標(biāo)準(zhǔn)，我國(guó)冷鏈物流設(shè)備不僅僅是節(jié)能標(biāo)準(zhǔn)，制造、運(yùn)營(yíng)、管理等行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)都嚴(yán)重缺失。在今后的發(fā)展過(guò)程中，國(guó)家不僅要制定冷鏈物流行業(yè)的操作標(biāo)準(zhǔn)，還要對(duì)設(shè)備的各種標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行規(guī)范。

標(biāo)準(zhǔn)的制定應(yīng)該“凌駕”于企業(yè)之上，是企業(yè)的發(fā)展方向和日常管理的規(guī)則，但在一定程度上又對(duì)企業(yè)有約束作用，這樣才能夠使行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)做到“站得高，看得遠(yuǎn)”。

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：19937817614

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