繼央視《經濟半小時》連續曝光硫磺熏蒸中藥材之后，現在媒體又曝硫磺熏制生姜。原本品相不好的生姜，經商販用水浸泡后，使用硫磺進行熏制，使生姜變得水份飽滿、黃里透白、色澤鮮亮，賣價比一般生姜高出30％以上。在湖北宜昌，已查獲1000公斤經硫磺熏制過的生姜。

“硫磺熏制”的知識我很早就知道，其目的有二：一是為了保存，不容易腐壞；二是為了好看，更容易賺錢。尤其是中藥材，當歸、黨參、西洋參之類，要想較長時間保存，最簡單、最低成本的辦法就是用硫磺熏蒸，因為硫磺是很好的防蟲殺蟲劑，而且又便宜；如果沒有經過硫磺熏蒸，想在常溫常態下較長時間保存，那是很困難的，過不了多久很可能就布滿蛀蟲了。這頗像使用農藥毒殺菜蟲。

至于第二個“賣相好”，確實也是“低投入高產出”。硫磺熏蒸熏制，不是熏黃而是熏白，熏過之后，原來那種臟黑的樣子就沒了，白得潔凈漂亮，本色為黃色的生姜和參類，那就是白里透黃，保你一見就喜歡。賣相好，價格高，賣得快，你說哪個商販不喜歡？

但問題是，這些入口的東西，如果硫磺超過一定含量，那對人體無疑是有害的。所以不含硫磺當然最好。我國出口到日本、韓國的食材藥材，人家都有嚴格的硫磺含量標準，超標就是不合格，人家是不要的。賣到我們香港特區的中藥材，同樣是不含硫磺的。當然那價格相對要高一些。

可你想不到的是，我們這塊竟然沒有國家標準。食品藥品含硫磺量多少為超標？沒有規定。所有平常也沒有檢驗檢測。不得使用硫磺熏蒸的泛泛的規定是有的，但由于沒有強硬的死規定，所以實際上私底下都在普遍使用硫磺熏蒸熏制。

藥農收獲是一季，藥材使用得一年；有些藥材銷路不好，放置個兩三年也是常有的事。而千百年來，藥材和一些較長時間存放的食材，主要得靠硫磺熏蒸來防止蟲蛀腐壞，幾成傳統；如今你要想讓藥農菜農和商販自覺自愿地立馬改變，幾無可能。

當今食品藥品的安全問題，已成天大的事。所以迫切需要科學倉儲，讓食材藥材的儲存方式徹底升級換代。這個不是沒有辦法，其實很簡單，那就是低溫冷藏。發達國家都是用這種現代的、科學的方法倉儲的，日本就建有全世界最大的中藥材冷藏庫。中藥產自中國，最安全的使用卻在日本，這個也很諷刺。建設冷藏倉庫，一次性投入較大，但運行之后，平均到每一斤食材藥材身上的倉儲費用不算太高?，F在我國大蒜主產區為了倉儲大蒜，主要已使用冷藏倉庫。

食品藥品的安全，是需要投入的。為了從根子上杜絕硫磺熏蒸的土辦法老辦法，最好就是在主產區、集散地大量建設冷藏倉庫。而且那是“國家冷庫”，就像倉儲糧食的是“國家糧庫”一樣。這個決心下定，才是真正事半功倍?？茖W倉儲、升級換代，希望盡快能夠成為國家意志、政府行動。

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