29年9月日本金槍魚市場報告

時間：2022-12-31 12:22:53來源：food欄目：冷鏈新聞閱讀：

（1）節慶黃金周

在日本，櫻花盛開的時期正好是整體財政年度的開始，受歡迎的各種社交團體開始賞花，日本各地在這段時間金槍魚生魚片的需求達到高峰。但今年的黃金周的慶?；顒硬⒉欢啵迈r金槍魚的需求和供應市場放緩下來。這種情況是消費者信心低的反映，同時較低的出口記錄使日本出于二戰以來最嚴重的經濟不景氣的過程中。

為應付失業率上升和可支配收入下降的情況，日本消費者減少對外出就餐的支出。然而，第一季度空運進口的金槍魚增加了7.5%，主要是大眼金槍魚和藍鰭金槍魚的進口。市場分析人士把這種發展和日元的堅挺以及拍賣市場以外的金槍魚貿易增加聯系起來，尤其是超市。據傳聞更多的在家用餐支持了零售貿易的發展。

（2）市場走向

新鮮/冰鮮金槍魚：即使是黃金周活動期間，在零售業和餐飲業，消費者對廉價金槍魚的需求依然持續，相比地中海的藍鰭金槍魚，墨西哥養殖金槍魚更受歡迎。

許多回轉壽司餐館（壽司輸送帶）選擇前者，室外餐飲在4月末至5月初在全國各地都有增加，但是，成本意識的消費者選擇了紅肉金槍魚（大眼金槍魚和黃鰭金槍魚），在這個期間，藍鰭金槍魚的需求還是十分有限的。

冷凍金槍魚生魚片：在4月至5月的節日期間，冷凍金槍魚生魚片的銷售量增加了，緊接著了新鮮金槍魚市場銷售也增加，更多的是在筑地市場的拍賣大廳外面成交。圍網捕撈的黃鰭金槍魚的拍賣價格是延繩釣、竿釣和曳繩釣的一半。超市是這些魚的主要銷售市場。這種魚的質量也是比較一般的，因為相對于質量問題來說，消費者對價格更為敏感。

在1月至4月期間，延繩釣冷凍金槍魚的供應主要是韓國產的中等（40kg/條）大眼金槍魚。拍賣大廳外的交易也同樣活躍，超市是主要的買家。除去分銷鏈中的第一環節后更多的中間用戶可以買得起，因此在傳統的拍賣大廳外的交易增加了。

隨著6月中旬的半年獎金發放，金槍魚生魚片市場立刻變得活躍。為了滿足市場需求，拍賣市場的供應商也增加了，銷售也旺盛。地中海產的高質量藍鰭金槍魚（高脂肪含量）的價格增加了，東南亞來的高質量的大眼金槍魚和黃鰭金槍魚的供應也顯著增加，相對于黃金周，價格也非常的吸引人。

（3）進口情況

2009年1月份到3月份，日本金槍魚進口總額（不包括罐頭/袋裝金槍魚）為69096噸，價值545.47億日元（56632萬美元），去年同期是66904噸，合779.75億日元（73773萬美元）。伴隨著鰹魚（鰹節產量增加）和長鰭金槍魚供應的增加，冷凍金槍魚進口也增加了。值得注意的是，在日本，金槍魚結或干燥金槍魚/金槍魚削需求增加了4.2%，這是消費者選擇較便宜產品的結果，干燥金槍魚在日本烹飪中廣泛使用。

在過去一段時間，進口金槍魚腰和肉（通常冷凍）市場行情比分割加工完的魚要好。但在今年第一季度，腰肉進口總計為9664噸，比去年同期減少了28%，總的趨勢開始逆轉。在這段時間，進口總值下降了38%，合計238.24億日元（24734.8萬美元）。

（4）前景展望

從總體上看，目前的消費需求受到了H1N1流感恐慌的影響（在日本稱為“墨西哥流感”），人們避免去人多的地方，比如去地鐵、商場、外出就餐等?；剞D壽司店的生意也變得冷清了。相比之下，家庭的預加工食品需求增加了，其中包括送貨上門的，例如比薩餅。

有限的金槍魚夏季市場需求也轉移到當地竿釣和曳繩釣的鰹魚，稱為“初鰹”，這是一種在日本比較受歡迎的價廉的夏季美食。日本銀行表示：“在日本，經濟惡化的速度可能會有所緩和”。然而，在一般情況下，疲軟的市場趨勢有可能持續到今年7月/8月的暑假。

由于漁船數量的減少，大西洋和太平洋高質量的紅魚金槍魚供應將來會減少。保守的經濟衰退的影響看，金槍魚生魚片的需求也會在以后的數月里減少。因此，伴隨著價格的一些小的波動，預計在今年的市場會保持平衡。

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