近日，市內某高校的大學生小王向記者反映，幾日前的一次體育課后，他買了幾盒打折的酸奶解渴。開封后，他感覺有點過酸，但看還在保質期內，便放心地喝了下去。誰料當晚，他肚子痛得厲害，后經校醫診斷，確診為飲用變質酸奶引起的急性腸胃炎。明明在保質期內的酸奶，怎么會喝出腸胃炎呢？小王很是不解。

記者通過走訪相關專家了解到，市民在購買酸奶時，不僅要查看酸奶的保質期，而且還要注意它的保存條件。只有既處于保質期內又在低溫條件下存放的酸奶才是安全的。十堰市市場上的酸奶是否被低溫存放了呢？記者對此進行調查。

　　記者調查：小店：酸奶多數常溫保存

22日，記者走訪了東岳路、朝陽路、人民路上的多家小商店發現，約八成以上的小商店沒有將酸奶放在2℃-6℃的條件下存放。

　　在東岳路某便利店記者看到，雖然店內有一整排的冷藏柜，但是溫度顯然不夠。放在里面的飲料，用手摸起來跟常溫差不多。

在朝陽路某小商店記者看到，店內的冰柜中堆滿了雪糕、碳酸飲料，酸奶則被店主成箱堆放在地上?！澳憧纯瓷a日期，新鮮的很，我這里一直都是這樣賣的，不會有什么問題?！崩习暹@樣跟記者介紹。當記者問到為什么不放在冰柜里存放時，老板則無奈地說：“我也想，可店就這么大，冰柜里面還要放雪糕、礦泉水，只好這樣?！?/p>　　超市：店內冷藏  店外“熱”賣

　　多數小商店未冷藏存放酸奶，那么大型超市呢？記者隨后又走訪了三堰、五堰、六堰等多家大型超市，發現這里的情況也不容樂觀。

在三堰某超市內記者看到，冷柜邊的促銷臺上，整整齊齊地擺放著多杯酸奶。記者問售貨員：“酸奶不是要在2℃-6℃下保存么？這樣會不會變質？”售貨員則說：“不會的，我們早上才從冰柜里面拿出來的。”記者隨即摸了摸這些酸奶，發現其表面溫度已經跟常溫一樣。

在五堰一家超市門口記者看到，部分酸奶還享受到了超市的“特別待遇”。銷售人員將酸奶直接拿到露天場地中進行銷售。從上午9點多開始一直到中午12點多，這些酸奶始終暴露在太陽下。當記者詢問這樣被太陽曬著酸奶會不會變質時，銷售人員說：“不要緊，晚上我們會保存在冰柜里。”

　　業內專家：酸奶必須全程低溫存放

就酸奶存放條件的問題，記者撥打了蒙牛、伊利等乳制品公司的全國客服熱線，并咨詢了相關專家。三家公司的工作人員均表示：為保證酸奶的品質和安全，酸奶一定要冷藏存放。

伊利的工作人員向記者解釋，由于酸奶屬于活性乳酸菌發酵食品，必須在2℃-6℃之間冷藏保存，超過這個溫度會有大量的有害菌繁殖，從而使酸奶變質。

　　蒙牛的工作人員也表示，酸奶從運輸、倉儲和銷售都應該低溫冷藏，10℃以上存放時間最多不能超過24小時，不然很容易變質，危害消費者的身體健康。

　　常溫下保存酸奶，到底會對酸奶質量產生什么影響？

市內某乳制品專營店的工作人員告訴記者：不冷藏的酸奶最好不要喝。酸奶的主要成分是活性乳酸菌，在低溫環境中一般可以保存2-3周。隨著溫度的升高，乳酸菌會快速繁殖、快速死亡，這時它的營養價值會大大降低，口感也會變得很酸。之后，酸奶的酸度會逐漸下降，接著就會很快變質，從外觀上主要表現為“脹袋”。

該工作人員提醒市民：“脹袋”的酸奶絕對不能喝。在常溫下保存的酸奶即使沒變質也盡量不要飲用，因為常溫下不僅乳酸菌活性加大，而且其他有害菌也會大量滋生，體質差的人飲用后容易發生腹瀉等疾病。

冷鏈服務業務聯系電話：19937817614

華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿客戶提供專業高效的冷鏈物流服務企業，已經打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。

標簽:

食品安全網

上一篇：農產品物流蛋糕碩大誰能食

下一篇：冷鏈物流發展的社會環境