日本商務(wù)考察定制

餐飲業(yè)+冷鏈行業(yè)

行程亮點

01 極致單品與菜品創(chuàng)新：日本餐飲企業(yè)擅長打造極致單品，同時，企業(yè)還會根據(jù)季節(jié)推出季節(jié)性菜單、贈品等，不斷創(chuàng)新以滿足消費者的新鮮感和多樣化需求。

02連鎖化與多品牌運營：日本餐飲業(yè)的連鎖化率較高，大型連鎖餐飲企業(yè)抗風險能力強。連鎖經(jīng)營模式有助于提升品牌影響力，在后端的供應(yīng)鏈管理、成本控制、標準化服務(wù)等方面也有顯著優(yōu)勢。

03 標準化服務(wù)與質(zhì)量管控：從食材采購、菜品制作到服務(wù)規(guī)范，日本餐飲企業(yè)都有嚴格且細致的標準，能夠保證在不同門店提供一致的高品質(zhì)產(chǎn)品和服務(wù)，確保顧客在不同門店的體驗的一致性。

04 精細化的冷庫管理：按照相關(guān)規(guī)定，日本把冷庫分為多個等級，并針對貨品性質(zhì)分為不同的溫度帶進行分裝配送。冷庫結(jié)構(gòu)大多為多層結(jié)構(gòu)，并設(shè)有存儲區(qū)、流通加工區(qū)、預(yù)冷區(qū)、解凍區(qū)等基本和特殊功能分區(qū)。

05 高度的信息化水平：日本冷鏈物流行業(yè)的信息化程度較高，電子數(shù)據(jù)交換系統(tǒng)得到廣泛應(yīng)用，規(guī)范了物流信息處理程序，提高了信息可靠性，簡化了交易流程。

行程收益

01

經(jīng)營理念與模式借鑒

學習日本餐飲企業(yè)的先進經(jīng)營理念，如極致單品戰(zhàn)略、多品牌運營模式、連鎖經(jīng)營管理等，有助于國內(nèi)企業(yè)優(yōu)化自身的商業(yè)模式，提升市場競爭力和抗風險能力。

02

服務(wù)質(zhì)量提升

體驗日本餐飲企業(yè)注重細節(jié)、充滿儀式感的服務(wù)文化，學習如何為顧客提供超預(yù)期的服務(wù)，從而增強顧客滿意度和忠誠度。

03

精細化管理經(jīng)驗學習

學習日本冷鏈企業(yè)在冷庫管理、倉儲管理、物流配送等環(huán)節(jié)的精細化管理模式，包括貨物的分類存儲、分區(qū)配送、質(zhì)量監(jiān)控等，有助于國內(nèi)企業(yè)提高冷鏈運營的效率和質(zhì)量，減少損耗和浪費。

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甄選企業(yè)

坂東太郎餐飲集團

日本餐飲服務(wù)協(xié)會（JF）

Sundays Sun 股份有限公司

餃子王將

新榮記

伊藤忠食品株式會社（Itochu Shokuhin）

和民集團......

坂東太郎餐飲集團 

“做世界第一的企業(yè)”是坂東太郎的口號 。本次研修將聚焦坂東太郎集團是如何通過建立服務(wù)意識，實現(xiàn)逆境增長的。坂東太郎集團是一家成立于昭和50年的日本公司，以提供和食家族餐廳而聞名。

日本餐飲服務(wù)協(xié)會（JF） 

日本餐飲服務(wù)協(xié)會（日本フードサービス協(xié)會，JF），成立于1974年，是日本餐飲行業(yè)的權(quán)威機構(gòu)。該協(xié)會致力于推動餐飲服務(wù)業(yè)的健康發(fā)展，提升行業(yè)的服務(wù)質(zhì)量和企業(yè)競爭力。JF 的成員包括各類餐飲服務(wù)企業(yè)、連鎖餐飲品牌、食品生產(chǎn)商等，涵蓋了餐館、咖啡店、快餐連鎖、外賣服務(wù)等多個領(lǐng)域。協(xié)會的主要職能包括提供行業(yè)數(shù)據(jù)和市場分析、推動政策倡導(dǎo)、開展行業(yè)培訓(xùn)和技術(shù)交流、以及與政府和其他國際餐飲組織的合作與溝通。通過組織年度會議、研討會和教育項目，JF 不斷為成員提供最新的市場動態(tài)、管理技能和創(chuàng)新技術(shù)，支持餐飲行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。協(xié)會還致力于推廣日本餐飲文化，提升全球市場的競爭力和影響力。

Sundays Sun 股份有限公司 

1971年成立，起初以經(jīng)營連鎖家庭式餐館為主，后來發(fā)展成經(jīng)營各類餐館的餐飲企業(yè)，現(xiàn)為 zensho 的連結(jié)子公司，總社位于東京都港區(qū)。旗下?lián)碛幸獯罄鄄蛷d“Jolly Pasta”、意式餐廳“Fracasso”、肉排餐廳“Jolly-Ox”、意式快餐店“Gina Gino”、日式餐館“和 Kitchen 陽介”等品牌。

餃子王將 

創(chuàng)立于1967年的日本中華料理連鎖企業(yè)，以經(jīng)營餃子等中華料理為主。截至 2009年，有344家直營店和183家加盟店，在標準化運營的同時，保留了單鍋小炒，為食客提供帶有“鍋氣”的美味。

伊藤忠食品株式會社 

伊藤忠食品株式會社（Itochu Shokuhin）成立于1947年，總部位于日本東京，是伊藤忠商事株式會社的子公司。作為日本領(lǐng)先的食品和酒類批發(fā)企業(yè)，伊藤忠食品在全國范圍內(nèi)建立了廣泛的供應(yīng)鏈和分銷網(wǎng)絡(luò)，與約4000家制造商合作，服務(wù)于超過1000家零售商，提供多達50萬種商品。公司產(chǎn)品種類豐富，從生鮮食品、冷凍食品到罐頭、零食、乳制品等各類食品，幾乎涵蓋了消費者日常所需的所有品類。伊藤忠食品還在酒類批發(fā)方面展現(xiàn)出強大實力，代理包括日本清酒、洋酒、啤酒、葡萄酒等各種酒類，近期更是引入韓國單一麥芽威士忌“起源”（Ki One），進一步豐富了酒類產(chǎn)品線。依托伊藤忠集團強大的資源和全球網(wǎng)絡(luò)，伊藤忠食品在供應(yīng)鏈管理和物流配送方面擁有顯著優(yōu)勢，不僅為零售商和餐飲業(yè)提供安全、高效的食品供應(yīng)服務(wù)，還為其客戶提供了便利的物流解決方案。

和民集團 

總部位于東京，在日本經(jīng)營著包括 TGI Fridays 在內(nèi)的多個熱門特許經(jīng)營店。和民集團還計劃收購賽百味日本公司，以拓展其居酒屋式餐廳業(yè)務(wù)，目標是將來在日本國內(nèi)開設(shè)3000家賽百味店鋪，與快餐巨頭麥當勞日本公司展開競爭。

新榮記 

中國餐飲品牌，2024年在東京赤坂開設(shè)了分店，這是新榮記首次走出國門。新榮記以臺州菜為主，注重食材品質(zhì)，將中國傳統(tǒng)飲食文化與當?shù)厥巢南嘟Y(jié)合，為東京食客帶來了正宗的臺州味道。

豐州市場 

豐洲市場占地面積40公頃，是筑地市場的1.7倍，其特點是實行“封閉式”，批發(fā)商的店鋪等設(shè)在可以進行溫度管理的建筑物內(nèi)。物流功能也得到完善，成為“最新銳的市場”。果蔬賣場引進了大型冷庫，內(nèi)部的移動貨架可無人行駛，節(jié)省人力，提高了效率。

永旺生活超市 

永旺生活超市（AEON Retail）隸屬于永旺集團，是一家以綜合零售及服務(wù)為主的企業(yè)集團，主要經(jīng)營購物中心、綜合零售業(yè)（包括百貨商店和食品超市等）。永旺致力于通過多元化的零售服務(wù)，為顧客提供更豐富的生活選擇，同時努力實現(xiàn)企業(yè)的高成長性和收益性。

行程概覽

D1

國內(nèi)—東京

搭乘國際航班抵達東京，接機，送入酒店休息

酒店：東京酒店

D2

東京

上午 【企業(yè)參訪】中西制作所

下午 【企業(yè)參訪】連鎖餐飲-牛角，唯美價廉且店鋪數(shù)No.1的烤肉自助連鎖店

酒店：東京酒店

D3

東京

上午 【企業(yè)參訪】坂東太郎餐飲集團-日本逆境增長的高端餐飲品牌

下午 【企業(yè)參訪】日本餐飲服務(wù)協(xié)會 JF

酒店：東京酒店

D4

東京

上午 【企業(yè)參訪】Sundays Sun 股份有限公司

下午 【企業(yè)參訪】餃子王將

酒店：東京酒店

D5

東京

上午 【企業(yè)參訪】伊藤忠食品株式會社（Itochu Shokuhin）

下午 【企業(yè)參訪】和民集團

酒店：東京酒店

D6

東京

上午 【企業(yè)參訪】新榮記

下午 【企業(yè)參訪出海餐飲品牌】小肥羊，中國知名火鍋品牌，在東京也有門店。小肥羊以其獨特的鍋底和新鮮的食材，在全球范圍內(nèi)都有一定的知名度

酒店：東京酒店

D7

東京

上午 【考察】豐州市場、永旺生活超市

下午

送機返回國內(nèi)

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THE END

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華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿(mào)客戶提供專業(yè)高效的冷鏈物流服務(wù)企業(yè)，已經(jīng)打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務(wù)、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應(yīng)鏈冷鏈物流服務(wù)平臺。

標簽:

食品安全網(wǎng)

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