豬油拌飯簡介

拌飯推薦： 烤肉拌飯 石鍋拌飯 韓式拌飯

開一家豬油拌飯店要多少錢？

豬油拌飯的口味主要來自于豬油，豬油中含有豐富的脂肪酸和芳香油，經(jīng)過烹飪后，味道更加濃郁，更具有滋補(bǔ)的功效，而且口感更加香滑，讓人回味無窮。另外，豬油拌飯中還添加了各式各樣的佐料，比如蔥、姜、蒜、胡椒粉等，這些佐料使豬油拌飯的口味更加豐富、更加美味。

豬油拌飯也有許多不同的品種，比如鮮蝦豬油拌飯、香菇豬油拌飯、肉末豬油拌飯等等，每一種都經(jīng)過精心制作，口感和口味都獨(dú)具特色，受到消費(fèi)者的一致好評。

隨著豬油拌飯口味的多樣性和豐富性，以及它獨(dú)特的口感，它已經(jīng)被越來越多的人所接受，并且在當(dāng)今時(shí)代，豬油拌飯已經(jīng)成為許多餐廳和餐館的主打產(chǎn)品之一。

此外，豬油拌飯?jiān)谥袊陌l(fā)展也推動了品牌的發(fā)展，許多知名的餐廳品牌都推出了自己的豬油拌飯，以此來吸引更多的消費(fèi)者。豬油拌飯如今已經(jīng)是中國家喻戶曉的美味佳肴，得天獨(dú)厚的口味和獨(dú)特的口感讓它成為中國餐桌上的不可或缺的美食，也讓豬油拌飯受到了越來越多的關(guān)注。

豬油拌飯是哪里的特色？

豬，是最早被人類馴服的動物之一，在甲骨文里稱之為“豕”，也是六畜之一。豬油在烹飪史中堪稱是元老級別的。歷史上關(guān)于豬油撈飯的最早記載或許還可以追溯到《禮記》里提到的“淳熬”。淳熬是周代專供天子食用的“八珍”頭牌，“煎醢加于陸稿上，沃之以膏”，意即將肉醬煎熟后置于米飯之上，再淋動物油（豬油是動物油的一種）。

關(guān)于豬油拌飯的起源，大概有兩種說法，都與地區(qū)相關(guān)。 一說是在清末、民國、建國初期。

以前人們生活窮困，并不常有肉吃，便用熬豬油剩下的殘?jiān)碇苯邮秤没蛉氩?，在江西、湖南、貴州等地，還流傳著“能吃上豬油拌飯就不錯(cuò)”的說法。因?yàn)樨i油拌飯做起來并不復(fù)雜，也有人常用“又是豬油拌飯”來形容“偷懶”。

另一說是指香港與臺灣在20世紀(jì)60-70年代間

，因家庭生活貧困，人們便把豬肉肥膏炸油，并密封存放。天氣寒冷，豬油很快就凝固，因此也能儲藏很久。每到吃飯時(shí)，無需佐菜，單單挑出一小塊乳白的豬油放入熱飯，再點(diǎn)個(gè)醬油，拌勻開吃，十分美味，就這樣可以吃光一碗飯。香港亦有人用豬油做油渣面或沾砂糖當(dāng)作零食來吃。

豬油拌飯的功效和作用

在物資匱乏的年代，豬油是中國人主要的膳食油脂。尤其那會兒體力勞動者居多，豬油的存在可以為人們提供很多能量。但如今，物質(zhì)生活已經(jīng)飛躍性地提高，現(xiàn)代人普遍的“亞健康”狀態(tài)就體現(xiàn)在缺乏運(yùn)動的同時(shí)還營養(yǎng)過剩。

豬油味甘、性涼，具有補(bǔ)虛、潤燥、解毒的作用。但在營養(yǎng)界，豬油似乎已被判定了“死刑”，被稱作“最不健康的食物”。豬油里含有極高的飽和脂肪酸和膽固醇，對于超重肥胖者、心腦血管疾病的高危患者來說，基本屬于“禁品”。但是，豬油卻是對女性很友好的一個(gè)“寶貝”。在《本草綱目》中，豬油被稱作“豕脂膏”，可“悅皮膚，作手膏，不皸裂”。《千金方》里有將豬油放在熱酒中洗手，可治療手足皸裂的說法?！妒懔挤健芬擦舸骖愃朴涊d：將煉制豬油，待冷卻后涂抹患處，可治療冬月唇裂。

豬油的保存：

豬油熬制好后，趁其未凝結(jié)時(shí)，加入一點(diǎn)白糖或食鹽，攪拌均勻后再密封，可久存而不變質(zhì)。

豬油的功效：

增進(jìn)食欲，豬油油脂與一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增進(jìn)人們的食欲。如果佐以蘿卜、粉絲及豆制品，可獲得用其他調(diào)料難以達(dá)到的美味。

豬油的營養(yǎng)：

豬物油中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當(dāng)，幾乎可以平分秋色，具有一定的營養(yǎng)性，可提供給人體極高的熱量。

豬油的禁忌：

豬油是一種高能量食品，易于進(jìn)食過多能量，導(dǎo)致肥胖。豬油中飽和脂肪酸含量較高，易于引起心血管疾病、且消化系統(tǒng)較弱者應(yīng)少食用。豬油中含有100mg/100g左右的膽固醇，也是心血管疾病的誘因。忌同時(shí)食用生冷食物，易腹瀉。

總結(jié)：

豬油并沒有想象中的那么不好，只是和其他食物一樣需要適量食用，平時(shí)也應(yīng)該多選擇一些植物油，例如玉米油、葵花籽油等。此外，還需要經(jīng)常使用多種油，經(jīng)常更換食用油的類型，食用多種植物油。建議不要長期大量食用豬油，或是長期大量食用單一類型的油。

豬油拌飯對身體有害嗎？ 從營養(yǎng)的角度來看，豬油等動物脂肪實(shí)際上應(yīng)該是不可以吃太多的。

動物脂肪中含有大量在常溫下呈固態(tài)的飽和脂肪酸，如豬油、牛油、羊油等，有些植物如椰子油、棕櫚油也含有飽和脂肪酸。有較多的膽固醇，過量食用從而增加患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。豬油的熱量比較高，如果攝取過量而無法及時(shí)消耗，多余熱量會轉(zhuǎn)化成脂肪，造成脂肪堆積從而引起肥胖。平時(shí)在生活中可適當(dāng)用植物油代替豬油，相對而言會比較好，如菜油中所含的維生素E等成分，能很好地被人體吸收。

在中醫(yī)學(xué)中，豬油并不是沒有任何優(yōu)勢。在中醫(yī)學(xué)中，豬油味甘、性涼、無毒，入脾、肺、腸經(jīng)，具有滋補(bǔ)、潤燥、解毒的功效。適量攝入涼血、潤濕、潤腸、解便秘、養(yǎng)肺養(yǎng)陰。

豬油還可以作為香料，具有特殊香味，能夠增進(jìn)食欲，但一定要適量食用，不能食用過多，以免影響身體健康。平時(shí)也要多注意飲食習(xí)慣，盡量不要吃辛辣、刺激性且過于油膩的食物，建議多食用新鮮的蔬菜、水果，盡量避免經(jīng)常熬夜，以免導(dǎo)致機(jī)體內(nèi)分泌出現(xiàn)紊亂，導(dǎo)致各種疾病發(fā)生。也可適當(dāng)進(jìn)行有氧運(yùn)動，例如跑步、跳繩、游泳等，能夠增強(qiáng)機(jī)體抵抗力，對身體健康有一定好處。

因此，偶爾適量食用豬油拌飯，可經(jīng)人體代謝，一般無明顯危害。

但如果長期大量食用豬油拌飯，可能對身體會有一定害處，容易導(dǎo)致身體出現(xiàn)不適，嚴(yán)重時(shí)可能會出現(xiàn)部分疾病。

豬油拌飯?jiān)趺醋?？豬油拌飯的做法

美食家蔡瀾先生曾經(jīng)寫了一本《死前必吃清單》的美食清單，里面有天下各種美食?；蛟S大家覺得蔡瀾先生寫的都是山珍海味，其實(shí)不然，一碗豬油拌飯，也在這份美食清單里。豬油拌飯到底有多香，能讓美食家都為之傾心，稱之為死前必吃的食物？下面小編就給大家介紹一下豬油拌飯最正宗的做法。

想吃到美味的豬油拌飯少不了最重要的食材——豬油。如何熬出絕妙味道的豬油，下面煉豬油的方法就非常筒單，一看就會哦！

1.

豬板油要煉油，先洗凈，切成2厘米左右的塊備用；

2.

點(diǎn)火，鍋內(nèi)放少許水，把豬板油放入鍋內(nèi)，翻動豬油塊，別糊鍋；

3.

等到水分消失，油慢慢煉出，火候要掌握好，鍋內(nèi)的油逐漸多了，板油塊變小變黃，就熄火，撈出板油渣。

4.

最后將油渣過濾出來，就獲得一碗干凈的豬油。待豬油自然冷卻，放冰箱冷藏后既可，豬油會變成乳白色。

瀝干的豬油渣不要扔，或撒鹽、或撒糖，直接當(dāng)作零嘴，就有一種“令人狂喜”的香。放得稍微涼一點(diǎn)，吃起來會更加酥脆。再放久一點(diǎn)，油渣回軟，最佳口感已經(jīng)流失，沒關(guān)系，回個(gè)鍋即可得到酥酥脆脆的口感。吃不完的豬油渣放入罐子密封起來，想吃的時(shí)候就可以隨時(shí)取用。要知道，即便最普通的青菜，只要有了豬油渣的陪伴，簡直一絕。像小白菜、空心菜、紫菜苔、萵筍等等都是豬油渣的好搭檔。

豬油準(zhǔn)備好了，就可以開始做豬油拌飯了。 1.

首先蒸一小碗米飯，米飯煮得不軟不硬，煮米飯的時(shí)候，別加太多水了，煮出來粒粒分明最好了。米飯蒸熟之后，趁熱端出來。

2.

用肥肉熬制的豬油，冷了就成了純白色的固體了，舀一勺。不要太多，不過多一點(diǎn)會更香。

3.

把豬油放在熱米飯上，撒上一把熟芝麻，淋上一小勺醬油，撒上一小撮蔥花。

4.

這個(gè)時(shí)候要趁熱，趕緊把醬油、豬油拌到飯里面，在米飯的熱度下，豬油融化了。米飯和醬油、豬油融合，顏色不深不淺，油亮發(fā)亮，吃起來才是最香的。

豬油拌飯最簡單的吃法即是一碗熱飯，一勺豬油，一勺醬油，攪拌均勻即可。在東北也有豬油拌飯，要用當(dāng)年新產(chǎn)的東北珍珠米，蒸一鍋米香濃郁、透亮彈牙的白米飯，趁熱盛碗，挑入一塊豬油，在挑一勺地道的東北大醬，撒上翠綠的蔥花拌勻。充滿著大醬香氣的豬油拌飯，一碗是吃不夠的。

解鎖豬油拌飯更多吃法： 做法一

準(zhǔn)備：米飯250公克、豬油12公克、10公克、姜適量、洋蔥適量、青蔥適量。

制作步驟：

1、將豬油、姜、洋蔥、青蔥、放入油鍋。

2、以上食材熱炒約5分鐘。聞到香味即可。

3、濾去配料。

4、將醬油與炒過的豬油混和。

5、直接倒入粒粒分明的飯，配煎蛋鹵肉，混合品嘗。復(fù)制醬油：水200ml、醬油20ml、魚露10ml、美極鮮味露5ml、鹽1/2小勺、糖1大勺、雞粉1小勺。

做法二

先把飯做熟，放在盤子里備用，鍋微熱，放下豬油，融化后，放入醬油及佐料，蔥沫，然后倒入米飯，翻炒，放入適當(dāng)?shù)柠}，待起鍋時(shí)放入適量的味精。記住要起鍋才放，味精在炒的過程中會產(chǎn)生有毒物質(zhì)。

做法三

1、黑豬板油洗凈切小塊，備用。

2、熱鍋，放入板油塊以中火炸至出油，再轉(zhuǎn)小火炸至板油塊微干，續(xù)加入蒜末、紅蔥末炸至呈金黃色。

3、濾除作法2的板油渣、蒜酥、紅蔥酥，將剩下的清澈豬油加入少許鹽拌溶，即為豬油。

4、取一容器，倒入熱開水，再加入糖與雞粉拌勻，接著加入醬油膏拌勻，即為特調(diào)醬油膏。

做法四

1、取一杯大米，加入一點(diǎn)二杯左右的清水煮成白飯。

2、在做白飯的期間，將雞小胸肉煮熟，撕成雞絲。

3、蝦仁切成小塊，臘腸切片。

4、生抽和蠔油的比例為1：1，用筷子調(diào)和均勻。

5、將煮好的白飯盛入碗中，澆上生抽蠔油汁。

6、撒上雞絲、臘腸、蝦仁和小蔥。

7、根據(jù)自己的口味放入一小塊豬油。

8、趁熱拌勻就可以吃了。

豬油拌飯真的好吃嗎？

蔡瀾先生曾形容道：“谷類之中，白米最佳，一碗豬油撈飯，吃了感激流淚?！边€有人曾問過他，“你覺得最無聊的一條健康建議是什么？”蔡瀾回答：不吃豬油。由此可見豬油拌飯的魅力可見一斑。

米飯蒸得蓬松飽滿，豬油罐里挖出一大勺，再淋上醬油，充分?jǐn)嚢?。白玉似的豬油塊在米飯騰騰熱氣中悄然融化，***出濃濃的香味，帶著小鉤子直往鼻子里鉆。米飯裹上一層油脂，粒粒晶瑩，豐腴潤滑又有嚼勁.加上醬油咸鮮提味，下飯效果一流。粒粒清楚的白米裹著豬油和醬油，泛著亮閃閃而誘人的光澤，吃起來沒有一點(diǎn)點(diǎn)油膩感，在嘴里四散開來的滿是適可而止的香味，不忍心饑不擇食，一定要細(xì)細(xì)咀嚼，全身都跟著香濃細(xì)膩的米粒而變得軟綿綿的，讓人吃了便不想睜眼，如入天堂。其中的絕妙滋味，如何地百轉(zhuǎn)千回，沒吃過的人恐怕永遠(yuǎn)難以體會。正因?yàn)槿绱耍员樘煜碌牟虨懓沿i油拌飯跟河豚、鮑魚、白蘆筍并列，就寫在《死前必吃清單》的美食清單。不吃，死不瞑目。

如今，隨著生活環(huán)境的變化以及生活水平的不斷提高，現(xiàn)在也很少有“豬油、醬油拌白米飯”的吃法了。而關(guān)于米飯的吃法早已經(jīng)五花八門，不僅樣式更加精致，而且味道更美味，但是對于許多老一輩的人來說，很難再有一碗米飯的記憶能勝過于豬油拌飯，讓他們念念不忘。

盡管以前的生活有很多不盡如人意和無奈，但那時(shí)候的人們對于這樣的一碗飯的滿足感，以至于這么多年過去了，還能回味出熟透的飯粒被扒拉進(jìn)嘴里，狼吞虎咽或者是細(xì)細(xì)咀嚼的味道。豬油拌飯的意義早已不僅僅落定在了它本身，而是豬油拌飯勾起的回憶才是讓人再三記起的根本所在。

開一家豬油拌飯店要多少錢？

開一家豬油拌飯店的費(fèi)用是非常復(fù)雜的，根據(jù)不同的具體情況，開一家豬油拌飯店的費(fèi)用會有很大的不同?？偟膩碚f，開一家豬油拌飯店的費(fèi)用有以下幾個(gè)方面：

1、租金

開一家豬油拌飯店，首先要考慮的就是購買或租賃店面，租金是最重要的成本。根據(jù)店面大小和地理位置不同，租金也會有所不同。

2、裝修

裝修是一個(gè)不可忽視的重要成本，以安全、衛(wèi)生、舒適為主，裝修成本也會有所不同。

3、設(shè)備

門店的設(shè)備也是一個(gè)重要的成本，包括廚房設(shè)備，消防設(shè)備，安防設(shè)備，自動售賣機(jī)等，具體費(fèi)用取決于您選擇的設(shè)備種類和數(shù)量。

4、人員

門店的運(yùn)營需要有一定的人員，包括廚師、服務(wù)員等，薪資費(fèi)用也是一個(gè)重要成本，一般來說，人員費(fèi)用根據(jù)具體的人數(shù)和工作內(nèi)容而定。

總的來說，開一家豬油拌飯店的費(fèi)用一般在5-15萬元左右，具體費(fèi)用要根據(jù)店面大小和地理位置等不同情況而定。

免費(fèi)獲取資料

豬油拌飯相關(guān)閱讀

更多中式快餐加盟費(fèi)查詢>>

加盟好項(xiàng)目推薦

中式快餐加盟排行榜>>