冷庫種類有哪些？

時間：2023-04-05 22:37:01來源：food欄目：冷鏈新聞閱讀：

冷庫其實是一個比較大眾稱呼，冷庫是倉儲建筑家族的一員。

科普：冷庫如何分類？漲知識！2456 播放 · 1 贊同視頻?冷庫的標準定義是指采用人工制冷降溫并具有保冷功能的倉儲建筑群，包括制冷機房、變配電間等。

冷庫的分類按照不同標準可以分成很多種，不同的分類方法反饋的是冷庫的特性。以冷庫行業目前已有的資料，冷庫可以劃分為以下八種。接下來制冷教授具體講解冷庫種類的相關知識。

制冷教授小課堂

（一）按冷庫規模分類

冷庫的設計規模以冷藏間的公稱容積為標準。（公稱容積=長（內）×寬（內）×高）一般分為大型冷庫、中型冷庫和小型冷庫。具體如下：

大型冷庫：大于20000立方米；

中型冷庫：5000立方米~20000立方米；

小型冷庫：小于5000立方米。

（二）按冷庫溫度劃分類

冷庫溫度是根據儲藏物品的生理特性（鮮活的貨物，比如水果、蔬菜）或者要求來設計的。一般來說:

果蔬的儲藏溫度一般在0℃~13℃之間，肉類冷凍的儲藏溫度在-18℃~25℃之間，疫苗、骨髓、血漿等特殊的醫藥生物制品儲藏溫度在-20℃~-80℃之間。

冷庫溫度劃分標準

冷庫根據儲藏溫度可以分為以下幾點：

1.高溫冷庫（恒溫庫）：設計溫度為5～15℃。

2.中溫冷庫（冷藏庫）：設計溫度為（5～-5℃）。

3.低溫冷庫（冷凍庫）：冷藏設計溫度為-18～-25 ℃。

4.超低溫冷庫（深冷庫）：冷藏設計溫度為-45～-60℃。

5.速凍庫（急凍庫）：冷藏設計溫度為-35～-40℃。

6.保鮮庫（氣調庫）：設計溫度為5～-2℃。

參考資料：中冷聯盟-2019版《全國冷鏈物流企業分布圖》數據報告

（三）按冷庫制冷設備使用的制冷劑分類

冷庫制冷設備使用的制冷劑一般有氟利昂和氨兩種，因此按照冷庫制冷設備使用制冷劑種類可以分為：

氨冷庫：冷庫制冷系統采用氨作為制冷劑；

氟利昂冷庫：冷庫制冷系統使用氟利昂作為制冷劑。

（四）按冷庫結構形式分類

1.土建式冷庫

建筑主體使用鋼筋混凝土框架結構或者磚混結構的低溫貯藏冷凍品的冷庫。也是目前使用率比較高的一種冷庫，可以是單層或者多層。

土建冷庫設計特點：維護結構因為采用鋼筋混凝土和磚混的原因，熱量阻隔性較好。

室外晝夜溫度的波動及圍護結構外表面受太陽輻射時的晝夜溫差波動作用于土建式冷庫維護結構時，處于庫內的維護結構面溫度波動小，因此土建式冷庫的庫溫較穩定。

2.覆土式冷庫

覆土冷庫又被稱為土窯洞冷庫。指用磚石作為結構，建造在非凍脹砂石層或者基巖上上，隔熱層使用一定厚度的黃土覆蓋建造的冷庫。形式有單洞體式、連續拱式。

覆土式冷式冷庫特點：造價低、施工簡單、堅固耐用。廣泛應用于我國西北地區；

覆土式冷庫如果用作低溫儲藏，冷庫的建造地基應選擇結構穩定的砂石層或者基巖上—巖層不會再低溫下凍結或者雨水較多的季節發生膨脹現象。

3.山洞冷庫

山洞冷庫是把制冷設施應用于巖質堅固的山洞中，保溫層借助天然巖層所建造的低溫貯藏冷凍品的場所。

山洞冷庫特點：不占耕地、不消耗建筑材料、造價低。山洞冷庫分為淺埋式和深埋式兩種，這主要是由于巖層的覆蓋層厚度決定。

深埋式冷庫淺埋式地下冷庫小知識

地球最上部的表層溫度隨氣溫不同而發生明顯的季節性變化。這層的熱源主要是太陽輻射熱，因此稱為“太陽輻射帶”，其厚度一般為15米左右。在“太陽輻射帶”下部有一段較厚的地層，其溫度既不受季節變化影響，也不受地熱影響，這段地層通常稱為“常溫帶”。

“常溫帶”的溫度將隨地理緯度和海拔高度的不同而異。一般來講，“常溫帶”的溫度相當于當地的平均氣溫。當山洞埋深大于15米時，巖石的初始溫度即可取當地大氣年平均溫度并附加2～40C。但是，因地面溫度年周期性波動通過地層12～16米厚度以后，其波幅將衰減50～100倍，因此覆蓋層大于12米時，一般即可視為深埋式地下冷庫。

反之，則為淺埋式地下冷庫。在具體討論山洞冷庫圍護結構的耗冷量時，必須注意到淺埋式地下冷庫受外界溫度變化影響這一特點。如果山洞冷度覆蓋層較薄，不僅耗冷量大，庫溫易波動，有點甚至對頂部造成不良影響。

例如使頂部作物枯黃，不能種植，使上部房屋潮濕不能使用等情況，。同時，淺埋式山洞冷庫的傳熱過程要比深埋式復雜，因此對于山洞冷庫來講，其三度空間巖體的厚度最好在12米以上為宜。

4.組合板式冷庫

冷庫除地面外，所有構件按統一標準在專業工廠成套預制，在工地現場組裝的低溫貯藏冷凍品的場所。

5.夾套式冷庫

夾套式冷庫是指在常規冷庫的圍護結構內加一個內夾套結構，在夾套內部裝載冷卻設備。由制冷系統產生的冷風會在夾套內循環流動。

這種結構的冷庫形成一個“制冷空氣帶”，一方面將外圍結構傳入的熱量帶走，另一方面保證庫內的溫度穩定，不會有太多冷量的損失。

夾套式冷庫特點和缺點分析：庫內溫度穩定均勻、外界環境對冷庫干擾少。缺點是造價高；

6.裝配式冷庫

除地面外，所有構件按統一標準在專業工廠成套預制，在工地現場組裝的低溫貯藏冷凍品的冷庫。

制冷教授溫馨提示:裝配式冷庫庫板為鋼框架輕質預制隔熱板裝配結構，承重構件多采用薄壁型鋼材制作。庫板內、外面板均用彩鋼板(基材為鍍鋅鋼板)，庫板的芯材為發泡硬質聚氨酯或粘貼聚笨乙烯泡沫板。

（五）按冷庫的使用性質分類

1.生產性冷庫

指具有較大制冷加工能力和一定冷庫容量的低溫貯藏冷凍品場所，一般主要建在食品產地、貨源幾種地區及漁業、農業基地。這種冷庫主要用于食品或者農產品進行初加工之后（冷加工處理，如預冷）長期進行儲藏。

生產性冷庫的組成部分：冷藏間、冰庫、挑選間、月臺、設備間、機房等。

2.分配性冷庫

分配性冷庫，又稱中轉性冷庫是指用來接受并貯存已經冷凍加工好的食品冷庫。建造地點一般選擇在大中城市、人口較多的工礦區和水陸交通樞紐地帶。

分配性冷庫優點和缺點分析：是整進零出或整進整出,具有一定的再凍能力,可滿足食品作必要的復凍的需要。儲藏量大、可滿足多種食品的儲藏。缺點是凍結能力??；

3.零售性冷庫

指建在工礦企業或城市大型副食品店、菜市場內，供臨時存儲零售食品使用的冷庫。

零售性冷庫優點分析：庫容量小、儲存期短，其庫溫根據使用要求來調節。在庫體結構上，大多采用裝配式組合冷庫。

4.中轉性冷庫

中轉型冷庫主要有兩種：

（1）建造在水利樞紐上，接收從生產性冷庫運輸來的食品。再凍能力較弱，一般情況下食品通過短期儲藏后運輸到分配性冷庫繼續儲藏或者直接出口。

（2）除過上面的這種儲藏方式，另一種中轉性冷庫是建造在漁業基地的。

與第一種生產性冷庫不同的是：這種生產性冷庫的冷凍能力強，可以進行大批量的冷加工，在魚類等水產品進入市場前起中間轉運作用。此外中轉性冷庫站臺大、裝卸能力強。

5.綜合性冷庫

所謂綜合性冷庫主要指其功能性強大，集生產性、分配性功能于一身?？梢詽M足大容量產品的儲藏及冷加工。

（六）按儲藏物品分類

1.藥品冷庫

在低溫冷藏條件下冷藏能使藥品不變質失效，延長藥品的保質期，達到醫藥監督局的技術要求的冷庫。藥品冷庫主要放醫用藥品。這種冷庫還有一個名字叫做“藥品陰涼庫”。

藥品陰涼庫定義：是指庫房溫度為0~20℃，且避光保存藥品的倉庫被稱之為藥品陰涼庫。

那么藥品庫可以儲藏的藥品有哪些呢？有興趣可以閱讀下面兩篇文章。

?藥品?陰涼庫儲藏藥店藥品有哪些的？

?藥品陰涼庫可以存放的中藥有哪些？儲藏要求是什么？

2.肉類冷庫

通過人工制冷的方法使庫內保持低溫，用于肉類冷凍和冷藏的冷庫。

肉類冷庫設計溫度一般為-18℃。這里以豬肉冷凍庫為例，其儲藏參數如下：

豬肉凍庫儲存分四種情況：

凍豬肉冷庫溫度：-12℃，相對濕度為95~100%，儲存時間：3~5個月；凍豬肉冷庫溫度：-18℃，相對濕度為95~100%，儲存時間：8~10個月；凍豬肉冷庫溫度：-20℃，相對濕度為95~100%，儲存時間：10~12個月；凍豬分割肉（包裝）冷庫溫度：-18℃，相對濕度為95~100%，儲存時間：10~12個月。

更多肉類冷庫設計參數指標：肉類冷庫保鮮溫度、濕度及儲藏時間是多少？

3.血液類冷庫

在低溫冷藏條件（2℃—8℃）下冷藏使新鮮血液和血漿不變質失效，達到醫藥監督局的技術要求的冷庫。這種冷庫主要是應用在醫療上。

5.疫苗類冷庫

在低溫冷藏條件下冷藏使疫苗不變質失效，延長藥品的保質期，達到醫藥監督局的技術要求的冷庫。

6.水果冷庫

用于水果的儲藏及加工，用低溫或者控制庫內的氧氣、二氧化碳等氣體的含量。抑制微生物和酶的活性，延長水果蔬菜長存期的一種貯藏方式。

水果冷庫有水果保鮮庫、氣調庫和高溫庫三種。高溫庫主要用來儲藏熱帶水果，比如芒果（儲藏溫度為12.5℃），香蕉（7~11攝氏度）。

7.蔬菜冷庫

用于水果的儲藏及加工，用低溫或者控制庫內的氧氣、二氧化碳等氣體的含量。抑制微生物和酶的活性，延長水果蔬菜長存期的一種貯藏方式。蔬菜冷庫有蔬菜保鮮庫和氣調庫兩種。

8.水產品冷庫

用于水產魚類海鮮的冷凍儲藏，延長海鮮的保質期和口味，達到食品監督局的技術要求的冷庫。