近日，市場(chǎng)上冷鮮雞的旺銷開始挑戰(zhàn)我國(guó)脆弱的農(nóng)產(chǎn)品冷鏈?zhǔn)袌?chǎng)，隨著城鎮(zhèn)化的推進(jìn)，實(shí)現(xiàn)冷鏈運(yùn)輸可以做到食品的質(zhì)量安全，減少食品在加工營(yíng)銷過程中的一些浪費(fèi)，同時(shí)冷鏈運(yùn)輸給我們的物流、銷售提出了更多的要求，這就蘊(yùn)藏著很多的商機(jī)。

尚普咨詢行業(yè)分析師認(rèn)為：近年來冷鏈物流行業(yè)的需求增長(zhǎng)極為迅猛，以果蔬、畜產(chǎn)品、水產(chǎn)品及花卉為代表的冷鏈物流，交易額正在以每年20%的速度增長(zhǎng)，而我國(guó)已有的冷藏容量?jī)H占貨物需求的20%~30%。面對(duì)如此龐大而急速增長(zhǎng)的市場(chǎng)，更需要完善的管理和先進(jìn)的技術(shù)。

冷鮮雞是對(duì)嚴(yán)格執(zhí)行檢疫制度屠宰后的雞胴體進(jìn)行冰水冷鮮、風(fēng)冷，使雞胴體溫度在1小時(shí)內(nèi)降為0至4℃，并在后續(xù)的加工、流通和零售過程中始終保持在0至4℃范圍內(nèi)，口感更好，抑制微生物的情況也更理想。

目前歐美國(guó)家經(jīng)過加工的冷鮮雞市場(chǎng)份額幾乎達(dá)到了100%。同時(shí)，肉類、奶類、蔬菜水果等其他農(nóng)副產(chǎn)品也大多通過冷鏈營(yíng)銷。農(nóng)產(chǎn)品的冷鏈?zhǔn)袌?chǎng)將是大勢(shì)所趨，可以最大程度保證產(chǎn)品質(zhì)量安全，減少損耗，防止污染。

在冷鏈發(fā)展過程中，一個(gè)非常重要的問題就是，生產(chǎn)成本會(huì)增加，生產(chǎn)成本增加后，如果在有些小的、農(nóng)村市場(chǎng)就比較困難，因?yàn)槭且粋€(gè)鏈，環(huán)節(jié)比較多，一些經(jīng)銷企業(yè)比較困難，這直接影響著鮮活農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)輸環(huán)節(jié)的效率。那么除了遵守一系列國(guó)家冷鏈營(yíng)銷的規(guī)則以外，如何做到經(jīng)濟(jì)有效，減少短板效應(yīng)是這里的難題。

要實(shí)現(xiàn)冷鏈，從采摘、屠宰、加工、運(yùn)輸、儲(chǔ)藏以及銷售，國(guó)家應(yīng)該首先指定一系列的標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)要進(jìn)行一些督查，補(bǔ)貼個(gè)別的市場(chǎng)，進(jìn)行典型的示范。政府的作用必須要突出，應(yīng)加大扶植力度，規(guī)范市場(chǎng)環(huán)境。冷鏈物流企業(yè)作為行業(yè)的執(zhí)行主體，應(yīng)嚴(yán)格要求自己，有責(zé)任推動(dòng)冷鏈?zhǔn)袌?chǎng)的發(fā)展。

尚普咨詢?cè)凇?013-2017年中國(guó)冷鏈物流市場(chǎng)分析調(diào)查報(bào)告》中指出：隨著我國(guó)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的發(fā)展，農(nóng)產(chǎn)品銷售對(duì)冷鏈?zhǔn)袌?chǎng)的需求將日益迫切，而巨大的供需矛盾也將推動(dòng)越來越多的企業(yè)關(guān)注冷鏈?zhǔn)袌?chǎng)。在巨大的商機(jī)面前，僅靠單個(gè)企業(yè)孤軍奮戰(zhàn)，沒有系統(tǒng)支持和規(guī)模效應(yīng)，冷鏈?zhǔn)袌?chǎng)的迅速發(fā)展仍然任重道遠(yuǎn)。

 

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