據(jù)了解，目前我們一些規(guī)范的商場(chǎng)、超市，為了保障冷鏈食品真正做到“全程冷鏈”，采取密封月臺(tái)、跟車(chē)輛平行的升降門(mén)、超市設(shè)專(zhuān)門(mén)的生鮮食品接收通道、冷藏車(chē)在裝卸冷鏈?zhǔn)称非耙呀?jīng)預(yù)冷到標(biāo)準(zhǔn)溫度以下以便跟倉(cāng)庫(kù)溫度保持一致，真正做到生產(chǎn)、儲(chǔ)運(yùn)和銷(xiāo)售的“全程冷鏈”式質(zhì)量管理鏈。

事實(shí)上，冷鏈實(shí)際上不僅包括運(yùn)輸環(huán)節(jié)，還包括冷凍加工、冷凍貯藏和冷凍銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)。然而調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，即使在一些大型超市，也存在裝卸和儲(chǔ)存不合規(guī)的“掉鏈”現(xiàn)象。

近日，國(guó)內(nèi)某著名民營(yíng)餐飲企業(yè)宣布進(jìn)軍北京學(xué)生餐市場(chǎng)，并將首次嘗試全程冷鏈供應(yīng)模式，以解決長(zhǎng)期以來(lái)北京多家學(xué)生餐飲企業(yè)采用“熱鏈”加工制作后新鮮程度大打折扣、食品安全埋隱患的窘境，而全程冷鏈將最大限度地保證菜品新鮮度，不會(huì)因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間密封運(yùn)輸而變質(zhì)，食品安全系數(shù)大大提高。

“我們公司對(duì)商場(chǎng)、超市促銷(xiāo)員有嚴(yán)格規(guī)定，其中重要的一項(xiàng)工作就是檢查超市銷(xiāo)售終端保存酸奶是否符合規(guī)定?！蹦忱洳剡\(yùn)輸企業(yè)經(jīng)理向記者介紹說(shuō)，一直以來(lái)，他們都堅(jiān)持按“全程冷鏈”的規(guī)程辦事。在運(yùn)輸、裝卸和存儲(chǔ)等各個(gè)冷鏈環(huán)節(jié)的交接環(huán)節(jié)也非常重要，因?yàn)樵诮唤迎h(huán)節(jié)處理不當(dāng)，極易發(fā)生“斷鏈”，從而造成冷鏈?zhǔn)称窚囟炔▌?dòng)，產(chǎn)生不利后果。

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話(huà)：19937817614

華鼎冷鏈?zhǔn)且患覍?zhuān)注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿(mào)客戶(hù)提供專(zhuān)業(yè)高效的冷鏈物流服務(wù)企業(yè)，已經(jīng)打造成集冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)、冷鏈零擔(dān)、冷鏈到店、信息化服務(wù)、金融為一體的全國(guó)化食品凍品餐飲火鍋食材供應(yīng)鏈冷鏈物流服務(wù)平臺(tái)。

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食品安全網(wǎng)

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