我國(guó)肉制品的市場(chǎng)發(fā)展空間比較大。當(dāng)前，深加工肉制品和包裝肉占全國(guó)肉類總產(chǎn)量的10%左右，中低溫肉制品僅占全國(guó)肉類總產(chǎn)量的3%~5%。

近年來(lái)，人們對(duì)冷鮮肉、分割肉及其延伸制品的需求量迅增。與此相應(yīng)，肉制品“冷鏈”物流進(jìn)入持續(xù)增長(zhǎng)期。其主要原因有四大方面：

　　一是肉制品是廣大居民日用生活品，且是重要蛋白食品。隨著人口的不斷增長(zhǎng)，肉類消費(fèi)量也在不斷地增加。

二是當(dāng)前肉制品行業(yè)主要集中于擁有豐富資源優(yōu)勢(shì)和獨(dú)特區(qū)位優(yōu)勢(shì)的山東、河南兩省。肉制品行業(yè)集中度較高。山東河南兩地肉制品合計(jì)占全國(guó)肉制品銷售總額的比重高達(dá)60%。

三是進(jìn)入新世紀(jì)以來(lái)，人們?nèi)忸愊M(fèi)發(fā)生了明顯的結(jié)構(gòu)變化，呈現(xiàn)新的發(fā)展趨勢(shì)：從冷凍肉轉(zhuǎn)變?yōu)闊狨r肉，再?gòu)臒狨r肉轉(zhuǎn)變到冷鮮肉，形成了“熱鮮肉廣天下，冷凍肉爭(zhēng)天下，冷鮮肉甲天下”的局面。

　　四是近年來(lái)肉制品行業(yè)發(fā)展勢(shì)頭一直比較旺盛，并且企業(yè)利潤(rùn)率持續(xù)上升。

據(jù)了解，國(guó)際金融危機(jī)雖然影響我國(guó)宏觀經(jīng)濟(jì)，但就當(dāng)前來(lái)看，該趨勢(shì)正在趨于弱化，隨著各類“擴(kuò)內(nèi)需、保增長(zhǎng)”政策的陸續(xù)出臺(tái)，國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)有望繼續(xù)保持平穩(wěn)較快增長(zhǎng)，物流行業(yè)的市場(chǎng)前景正逐步好轉(zhuǎn)，肉制品冷鏈物流將成為投資熱點(diǎn)。當(dāng)前，根據(jù)《農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》和《產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)指導(dǎo)目錄(2011)》，預(yù)估到2015年，深加工肉制品和包裝肉占全國(guó)肉類總產(chǎn)量達(dá)到17.5%，中低溫肉制品（冷鏈）占比達(dá)到10%左右。按2015年全國(guó)屠宰量3億萬(wàn)頭（110公斤）計(jì)算，肉制品消費(fèi)量復(fù)合增長(zhǎng)率為18.2%，其中中低溫肉制品增速要高于高溫。

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