一部《舌尖上的中國(guó)》紀(jì)錄片風(fēng)靡全中國(guó)，讓觀眾對(duì)中國(guó)的美食垂涎三尺。其中關(guān)于火腿的介紹取景就在浙江金華，這個(gè)以火腿聞名于世的城市。

世界上最有名的三大發(fā)酵類食品分別是，奶酪、紅酒和火腿。在歐洲各國(guó)，這三種食品已經(jīng)成為人們生活中的重要組成部分。隨著奶酪和紅酒在中國(guó)的普及，火腿或?qū)⒊蔀橄乱粋€(gè)在中國(guó)流行開的食品。

目前，整個(gè)中國(guó)市場(chǎng)的中式火腿總產(chǎn)量在400萬(wàn)條，其中金華火腿約占到75%以上的市場(chǎng)份額，而金字火腿產(chǎn)能多年居行業(yè)首位。盡管如此，中國(guó)中式火腿的消耗量不及意大利消耗量的一成，從另外一個(gè)方面說(shuō)，這也意味著未來(lái)中國(guó)火腿領(lǐng)域或?qū)⒚媾R爆炸式增長(zhǎng)。

對(duì)此，今年，金字火腿將重點(diǎn)發(fā)展高端火腿—巴瑪火腿，圍繞巴瑪火腿組建覆蓋北京、上海、杭州等少數(shù)國(guó)內(nèi)一線城市的銷售網(wǎng)絡(luò)，并開辟了網(wǎng)上銷售渠道。目前，金字火腿制作巴瑪火腿的最高端原料全部來(lái)自西班牙。

但由于巴瑪火腿的生產(chǎn)周期要36個(gè)月，窖藏兩年，周期較長(zhǎng)，但渠道和品牌確立后，成長(zhǎng)空間較大。

另外，據(jù)金字火腿品牌部經(jīng)理趙華欣對(duì)編者表示，金字火腿將斥資2.65億建浙中地區(qū)最大冷鏈物流基地?！澳壳皝?lái)說(shuō)，浙江中部地區(qū)沒(méi)有一個(gè)大規(guī)模的冷鏈物流基地，金字火腿建這個(gè)基地，一方面將自己使用，另一方面也將會(huì)出租給需要的企業(yè)使用。”他說(shuō)。

據(jù)了解，該項(xiàng)目位于金華市工業(yè)園區(qū)新330國(guó)道以南，金星街以西，項(xiàng)目總建筑面積共123244.9平方米，工期預(yù)計(jì)為36個(gè)月，其中一期計(jì)劃2011年9月開工建設(shè)，2013年4月完工；二期預(yù)計(jì)建設(shè)期為14個(gè)月。

　　公司公告稱，本項(xiàng)目建成達(dá)產(chǎn)后每年新增貯存能力6.4萬(wàn)噸，火腿原料貯存庫(kù)和成品窖藏庫(kù)約占庫(kù)存容量的70%，另外配套冷鏈物流庫(kù)存容量占約30%。

不僅如此，據(jù)金字火腿副總經(jīng)理王啟輝介紹，金字火腿還將建立自己的養(yǎng)殖基地，“目前金字火腿的來(lái)源主要有兩個(gè)方面，一方面是自己的養(yǎng)殖基地，但大部分原來(lái)是來(lái)自全國(guó)的簽約型養(yǎng)殖基地。在未來(lái)，金字火腿將建立自己的大型養(yǎng)殖基地，完善整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈?！?/p>

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