做水果行業(yè)的冷鏈倉儲服務商不僅是搬箱子的事兒

時間：2025-01-22 13:56:10來源：food欄目：冷鏈新聞閱讀：

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Journal of Cold Storage

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做水果行業(yè)的冷鏈倉儲運營，就是搬箱子的活兒？簡單的很！不得冷鏈倉儲運營要義的很多人這么覺得。

事實上，絕非如此。水果市場可謂藍海，但也真的是門苦生意。《中國農(nóng)業(yè)展望報告（2020-2029）》顯示，中國是世界最大的水果產(chǎn)區(qū)和消費市場，水果產(chǎn)量約占全球的1/3。據(jù)弗若斯特沙利文數(shù)據(jù)預測，自2021年至2026年，按零售額計算，中國水果零售市場的市場規(guī)模預期復合年增長率為7.6%，預計將于2026年達到人民幣17，752億元。

但受限于鮮果易腐爛、易損耗的特點，產(chǎn)品品類的地域性、季節(jié)性差異，消費習慣差異等等，水果連鎖企業(yè)，水果零售和水果品牌方無法大規(guī)模進行擴張。因為鮮果從產(chǎn)地到銷地，涉及多個環(huán)節(jié)，包括采摘、分類、包裝、保鮮、催熟、儲存、運輸和配送等。這些環(huán)節(jié)共同構成了整個水果行業(yè)的價值鏈，而這個價值鏈是復雜且冗長的，涉及眾多的中間商。加之冷鏈倉儲網(wǎng)絡若分散未形成網(wǎng)絡化，會造成整體較高的損耗。

端到端一體化供應鏈，是水果品牌搶灘中國市場的關鍵

奇異果品牌佳沛，作為全球水果行業(yè)的佼佼者，其產(chǎn)品暢銷全球70多個國家，占據(jù)全球奇異果市場的30%以上。在中國市場，佳沛奇異果的90%以上來自新西蘭，其余少量來自意大利。佳沛在供應鏈管理上，特別是在種植環(huán)節(jié)，便實施了嚴格的規(guī)范措施。從果園到果農(nóng)，都遵循嚴格的標準，并且還會派遣專業(yè)人員提供技術指導，確保從選種、育種到采摘的每一個環(huán)節(jié)都得到精細化管理。目前佳沛奇異果暫時無法在中國實現(xiàn)大規(guī)模商業(yè)化種植，但依托于高效完善的供應鏈體系，中國的消費者依然可以品嘗到同樣高品質的奇異果。

國內水果零售頭部企業(yè)百果園致力于為消費者提供高品質、新鮮美味的水果，百果園在業(yè)內率先推出“不好吃三無退貨”的服務承諾，即不好吃可無小票、無實物、無理由的信任退貨服務，開創(chuàng)了行業(yè)服務標準新高度；并承諾“一生只做一件事，一心一意做水果”，為實現(xiàn)該承諾，百果園自建物流體系，即倉儲、加工、配送全流程嚴格遵循高品質管理標準，實施全產(chǎn)業(yè)鏈品控策略，嚴格把控從產(chǎn)地、采買、物流到門店的每一個環(huán)節(jié)。

百果園門店遍及全國，其連鎖物流的結構以倉儲、配送和運輸為主要環(huán)節(jié)，倉儲體系靠近市區(qū)，方便門店配送，通過合理的規(guī)劃和管理，確保水果的新鮮和快速配送。針對行業(yè)非標化、同質化和易損耗的特點，百果園還在自己的供應鏈體系中打造精細化、可視化、分多溫區(qū)的管理系統(tǒng)和多功能的復合性配送中心，基于此，百果園被賦予強大的倉儲體系管理能力，可高效賦能門店和造福消費者。隨著科技的發(fā)展和物流行業(yè)的變革，百果園還在繼續(xù)優(yōu)化物流結構，提高效率和服務質量，為消費者提供更好的水果購物體驗。

佳沛和百果園的實踐經(jīng)驗表明：全產(chǎn)業(yè)鏈品控、快速物流配送和高效倉儲管理是保障水果高品質的關鍵。

冷鏈倉儲運營商，助力新鮮不掉鏈

特別值得一提的是，佳沛在供應鏈上采用了創(chuàng)新的“港倉一體化”模式。該模式強調倉儲規(guī)劃優(yōu)先考慮港口位置，并遵循就近原則，從而優(yōu)化物流效率?？紤]到約60%的奇異果通過上海進入中國市場，佳沛在上海戰(zhàn)略性地設立倉儲包裝運營中心。同時，為了更廣泛地覆蓋中國市場，佳沛在華南、華北也設立了對應的倉儲中心。目前，佳沛在中國的冷鏈倉儲物流都依托于第三方服務商以及經(jīng)銷商的物流體系，據(jù)了解，萬緯物流是佳沛的獨家倉儲服務商。

筆者觀察到，自2016年以來，萬緯物流持續(xù)為佳沛等客戶提供優(yōu)質增值服務。為了滿足客戶多樣化的需求，提供全方位的水果解決方案，萬緯在冷鏈服務的優(yōu)化和完善下可謂下足了功夫。

萬緯提供高標準的冷庫存儲環(huán)境，溫控誤差可精確至±0.5度，同時，通過采用先進的智能倉儲系統(tǒng)實現(xiàn)實時庫存管理、效期管理，確保奇異果始終保持最佳狀態(tài)。

為進一步拓展增值服務領域，萬緯于2023年在上海奉賢臨港冷鏈園區(qū)建成集預冷、倉儲、越庫、質檢、庫存管理、催熟、包裝于一體的鮮果綜合營運中心。該園區(qū)配備了專業(yè)獨立的10間智能催熟庫，為餐飲、茶飲和零售等不同渠道提供催熟解決方案。通過精準、均勻地控制催熟過程，確保果品的熟度和品質，滿足客戶對高品質水果的需求。

為提高包裝效率和準確率，萬緯還為佳沛打造了亞洲首條奇異果自動化包裝生產(chǎn)線，提供分揀、包裝、貼標、倉儲等一體化服務。這不僅提高了包裝效率，還減少了人工操作誤差。同時，加強出庫管理，通過智能控制平臺和冷鏈車運輸?shù)仁侄危_保貨物安全、快速地送達全國生鮮水果市場。

一直以來，我們長期關注并欣喜看到行業(yè)內優(yōu)秀的冷鏈行業(yè)在水果解決方案中的創(chuàng)新與進步。憑借尖端技術和卓越服務，這些冷鏈行業(yè)的佼佼者成功破解了水果保鮮、運輸和儲存等一系列難題，成為“新鮮不掉鏈”過程中不可或缺的關鍵環(huán)節(jié)。

我們有充分理由相信，隨著更多冷鏈企業(yè)加大投入力度，他們將為水果客戶提供更為出色的定制化解決方案，并為廣大消費者帶來更為豐富、新鮮的味覺體驗，這也將有力推動整個水果行業(yè)的持續(xù)繁榮與發(fā)展。

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