提到生鮮凍貨市場，往往讓人產(chǎn)生潮濕且雜亂的成見，但走進位于廣州花都的玉湖冷鏈（廣州）交易中心，令人眼前一亮——寬敞大廳中，展位明亮整潔，LED屏幕中滾動著產(chǎn)品最新價格；冷庫里各類食品擺放整齊，現(xiàn)代化系統(tǒng)調(diào)度有序……凍品交易在此變得規(guī)范而高效。

4月8日，這一廣東首個全溫區(qū)冷鏈倉儲交易園將全面開園，作為“一站式”冷鏈綜合園區(qū)，它集成了交易、加工、倉儲和物流等多重功能。未來，來自澳大利亞的牛排、新西蘭的甜蝦、挪威深海三文魚等高品質(zhì)新鮮食材，將通過這里以更快的速度抵達食客們的餐桌上。

4月8日，廣東首個全溫區(qū)冷鏈倉儲交易園——玉湖冷鏈（廣州）交易中心將全面開園

什么樣的模式創(chuàng)新促成了這樣的轉(zhuǎn)變？推動冷鏈物流高質(zhì)量發(fā)展，有助于減少農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)后損失和食品流通浪費，也是支撐農(nóng)業(yè)規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展和助力“百千萬工程”實施的重要基礎(chǔ)。這家總部位于香港的大灣區(qū)企業(yè)又是如何融合國際前沿理念與本土實踐，推動行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展？記者走進一線，對話企業(yè)負責人，探尋答案。

確保食材在整個輸送過程中“溫控不斷鏈”

冷鏈物流連接著田間地頭和消費者的餐桌，是保障食品安全和品質(zhì)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。然而，長期以來，受限于冷鏈設(shè)施和行業(yè)發(fā)展，我國農(nóng)產(chǎn)品在流通環(huán)節(jié)的損失率居高不下。據(jù)統(tǒng)計，我國果蔬產(chǎn)品在“最初一公里”的損耗率高達20%-30%，造成了資源浪費，也影響了我國農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

《“十四五”冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》中指出問題癥結(jié)所在：我國缺少集約化、規(guī)?；\作的冷鏈物流樞紐設(shè)施。對此，《廣東省推進冷鏈物流高質(zhì)量發(fā)展“十四五”實施方案》提出，到2025年，我省將基本建成符合廣東產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)特點、適應(yīng)經(jīng)濟社會發(fā)展需要的冷鏈物流體系，區(qū)域冷鏈物流綜合實力穩(wěn)居全國前列。

怎么保證食材在儲存、運輸和交易過程中不失溫？“我們建設(shè)了高標準冷庫群，配備尖端溫控系統(tǒng)和智能化管理設(shè)備，從而確保凍品在整個供應(yīng)鏈中的品質(zhì)與安全。”香港玉湖集團執(zhí)行董事黃錚洪說。

玉湖冷鏈（廣州）交易中心的高標冷庫

步入廣州交易中心的冷庫，可以親身感受到這股“保鮮”的力量：冷氣撲面而來，一箱箱來自世界各地的生鮮食品從冷藏貨車上卸下，通過專門的恒溫穿堂和專用垛口，無縫銜接地被搬進冷庫分揀?！拔覀兝鋷斓淖畹蜏乜蛇_-55℃至-60℃，可以滿足金槍魚、新西蘭螯蝦等高貨值產(chǎn)品超低溫冷庫存放的需求?！庇窈滏湉V州公司副董事長張春華說。

“像這樣的高標冷庫在廣州園區(qū)內(nèi)共配備了三個，此外，還有一個全自動化立體庫和一個多層樓庫。我們被中國倉儲與配送協(xié)會評定為一級（三星）綠色倉庫，這是該領(lǐng)域最高等級資質(zhì)?！睆埓喝A說。

不僅如此，園區(qū)還打通建設(shè)了面積約9萬平方米的地下運轉(zhuǎn)系統(tǒng)，使貨物在園區(qū)內(nèi)的運輸可實現(xiàn)全程保溫轉(zhuǎn)運，保障冷鏈不斷鏈，最大程度保證了食材的新鮮。據(jù)介紹，園區(qū)還配備了智慧園區(qū)管理系統(tǒng)和覆蓋全園的地下AGV自動輸送系統(tǒng)等先進智能化設(shè)施，確保食材在整個輸送過程中溫控不斷鏈，并有效實現(xiàn)了人、貨、車的分流管理。

加快形成大規(guī)模冷鏈產(chǎn)業(yè)集群，推動中國標準走向世界

不只是修廠房、建冷庫，玉湖冷鏈還在產(chǎn)業(yè)集聚方面下足了功夫。“我們希望通過建立高標準、大容量、全鏈條的冷鏈市場集散中心，形成大規(guī)模冷鏈產(chǎn)業(yè)集群。”黃錚洪說，“園區(qū)集合了各地的優(yōu)質(zhì)食品貿(mào)易企業(yè)、大型貿(mào)易商、知名品牌生產(chǎn)商、核心經(jīng)銷商等入駐，形成產(chǎn)業(yè)集聚效應(yīng)。”在她看來，作為行業(yè)頭部企業(yè)，應(yīng)發(fā)揮行業(yè)資源優(yōu)勢，打通冷鏈食品進出口的全產(chǎn)業(yè)鏈，幫助更多下游企業(yè)進行食材采購和交易。

園區(qū)集合了各地的優(yōu)質(zhì)食品貿(mào)易企業(yè)、大型貿(mào)易商、知名品牌生產(chǎn)商、核心經(jīng)銷商等入駐

“冷鏈行業(yè)在中國雖然起步較晚，但發(fā)展?jié)摿薮?。”黃錚洪介紹，“我們還通過線上線下融合的模式，打造了‘一站式’的供應(yīng)鏈服務(wù)平臺，為商家提供更為便捷、高效的服務(wù)體驗?！边@個平臺不僅提供全方位的冷鏈物流解決方案，還涵蓋多模式的交易場景和創(chuàng)新金融支持，為商家提供全面的供應(yīng)鏈賦能服務(wù)。

按照國際經(jīng)驗，不少國家的金槍魚、牛肉等高品質(zhì)凍品以拍賣形式進行交易，玉湖冷鏈（廣州）交易中心也引入拍賣交易形式。有什么好處？張春華表示：“長久以來，傳統(tǒng)的采購模式通常要求大量的貨物起訂量，而內(nèi)地的三、四線城市由于訂單量小、信息不對稱、渠道受限等原因，很難采購到頂尖品質(zhì)的凍品。通過拍賣的方式，打破了這種渠道限制，讓消費者不受地域限制，都能享受到高品質(zhì)的食品。”此外，相比于傳統(tǒng)的采購模式需要經(jīng)過多輪磋商和談判，拍賣能在短時間內(nèi)確定買家和價格，省去了中間流程，使得交易更加簡潔高效。

一直以來，誰掌握了標準制定權(quán)，誰就掌握了核心競爭力和市場話語權(quán)。因此，在追求業(yè)務(wù)創(chuàng)新的同時，玉湖冷鏈還致力于提升行業(yè)標準和食品安全水平，積極參與國家及國際標準的制定工作，推動國內(nèi)國外標準對接融合。

作為ISO/TC 315國際標準委員會冷鏈物流技術(shù)委員會中國專家組成員，黃錚洪認為，明確的溯源標準、信息及方法論對全球食品安全至關(guān)重要。目前，由其負責的《冷鏈物流中食品可追溯性的要求和指南》國際標準已立項，進入工作組草案階段，加快推動中國標準走向世界。

“標準是國際貿(mào)易的通行證，也是企業(yè)提升競爭力的鑰匙，只有提升全行業(yè)對標準價值的認知，方能行穩(wěn)致遠。”她說。

■對話

香港玉湖集團董事局主席黃向墨：

深耕粵港澳大灣區(qū)市場 助力冷鏈行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展

南方+：如何看待當前我國的冷鏈食品供應(yīng)鏈市場？

黃向墨：冷鏈食品供應(yīng)鏈是一個高度分散化、復雜化的鏈式結(jié)構(gòu)，涉及從“農(nóng)田到餐桌”的眾多環(huán)節(jié)和相關(guān)方。

當前，中國冷鏈食品供應(yīng)鏈行業(yè)挑戰(zhàn)與機遇并存。一方面，全產(chǎn)業(yè)鏈的安全控制水平和技術(shù)尚待提高，缺少全鏈布局型企業(yè)和全鏈履約服務(wù)能力，行業(yè)標準也需進一步完善；另一方面，市場需求龐大，急需構(gòu)建開放、安全、穩(wěn)定的冷鏈食品供應(yīng)鏈體系。

因此，我們希望能通過“一端在國外整合供應(yīng)，一端在國內(nèi)建設(shè)實體交易基地”，打造國際標準冷庫和冷鏈食品集散中心，以線上線下平臺賦能食品進出口貿(mào)易與生產(chǎn)加工。所以，我們整合了訂單直采、倉儲物流、產(chǎn)品展示與體驗、交易與交付等全鏈條，并配套穩(wěn)健的供應(yīng)鏈金融服務(wù)，以打通物流、商流、信息流和資金流，構(gòu)建穩(wěn)定、安全可溯源的跨境冷鏈產(chǎn)品供應(yīng)鏈體系。長遠來看，到2026年，我們多地交易中心預計年交易額將超3000億元。

南方+：玉湖冷鏈（廣州）交易中心有哪些特色和亮點？它在玉湖冷鏈整體布局中起到什么作用？

黃向墨：廣州是進口凍品的主要進境口岸和批發(fā)中心，因此，我們將廣州交易中心打造為我們的首發(fā)旗艦項目，進口產(chǎn)品到達廣州園區(qū)后再向華中、華北、西部地區(qū)進行二級批發(fā)銷售。

廣州交易中心具有高標準建設(shè)、數(shù)字化管理和全鏈條服務(wù)三大特色，它配備了高標準冷庫，實現(xiàn)了全溫區(qū)覆蓋，包括-55℃至-60℃的超低溫區(qū)，能滿足更多冷鏈食品的存儲需求。

在數(shù)字化管理方面，我們統(tǒng)籌制定智慧園區(qū)管理系統(tǒng)與倉儲物流管理系統(tǒng)，并研究出臺統(tǒng)一的智慧物流技術(shù)標準，讓物流服務(wù)更加智能化，提升物流運作效率和服務(wù)水平，有效降低物流成本；此外，我們還提供從源地供應(yīng)到交易賦能的全周期服務(wù)，助力進出口貿(mào)易商便捷地開展業(yè)務(wù)。

南方+：未來如何進一步深耕粵港澳大灣區(qū)市場，推動高質(zhì)量發(fā)展？

黃向墨：粵港澳大灣區(qū)在我們的整體發(fā)展戰(zhàn)略中具有舉足輕重的地位，我本人祖籍廣東，故土感情深厚，一直以來也非?？春眠@里的經(jīng)濟發(fā)展和營商環(huán)境。我們秉承高質(zhì)量發(fā)展理念，將首個全國冷鏈交易中心落戶廣州花都，并在揭陽建設(shè)了廣東省首個二級樞紐。

廣州交易中心投運后預計每年實現(xiàn)超500億元交易額，并提供超過6000個就業(yè)崗位，積極助力推進高質(zhì)量發(fā)展和“百千萬工程”的推進實施。

接下來，我們希望通過建立高標準、大容量、全鏈條的冷鏈食品交易中心，形成大規(guī)模冷鏈產(chǎn)業(yè)集群，提升大灣區(qū)的輻射帶動力；此外，我們還積極推動標準化工作，以此拉動華南區(qū)域冷鏈產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)新質(zhì)生產(chǎn)力升級，加速接入全球食材供應(yīng)鏈體系，確保高質(zhì)量食品穩(wěn)定供應(yīng)，持續(xù)為大灣區(qū)更高品質(zhì)生活提供保障。

【采寫】南方+記者 唐亞冰

【設(shè)計】張昶

【統(tǒng)籌】肖文舸

【作者】 唐亞冰；張昶；肖文舸

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華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿(mào)客戶提供專業(yè)高效的冷鏈物流服務(wù)企業(yè)，已經(jīng)打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務(wù)、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應(yīng)鏈冷鏈物流服務(wù)平臺。

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