此次疫情以來

“冷鏈食品”成為受關注的焦點

食品安全，重于泰山

近日大連市出臺

進一步加強我市冷鏈食品

疫情防控工作方案

帶你來一圖了解新方案

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《方案》包含4個附件

《冷鏈食品裝卸運輸環節操作規范》

《冷鏈食品加工企業操作規范》

《冷鏈食品垃圾管控操作規范》

《冷鏈食品經營環節操作規范》

要點速覽

冷鏈食品裝卸運輸環節

操作規范

對裝卸冷凍集裝箱或食品作業人員實施備案管理，每兩周進行一次核酸檢測。

船舶到港口后，待海關對進口冷鏈食品檢驗合格后，港口碼頭企業方可登船作業。

增加冷藏保鮮運輸車輛消毒頻次，使用500～1000ml/L的含氯消毒液，并確保消毒液在物體表面保持30分鐘。

監督司乘人員在運輸過程中不得擅自開箱，杜絕運輸從業人員直接接觸貨物。

冷鏈食品加工企業操作規范

根據政府預警信息，對進口水產品、進口肉品及來自高風險地區或者疫區的冷鏈食品入庫前，應按照采樣比例有關規定進行新冠病毒核酸檢測。

進口冷鏈食品進入企業或者入庫前，應對食品外包裝實施嚴格消毒處理。廢棄冷鏈食品外包裝物應當噴灑消毒后定向收集回收處置。

根據政府預警信息，在冷鏈食品出廠前對進口水產品、進口肉品及來自高風險地區或者疫區的冷鏈食品應每批進行新冠病毒核酸檢測。

員工集體宿舍應當嚴控入住人數，原則上每間不超過6人。

加強重點場所風險排查，開展環境中核酸的定期監測工作，建立環境定期核酸監測檔案。

企業一旦發現病例，應實施內防擴散、外防輸出的防控措施，配合有關部門開展流行病學調查、密切接觸者追蹤管理、疫點消毒等工作，并對該員工作業的工作場所及其加工的產品和原料進行采樣和核酸檢測。根據疫情嚴重程度，暫時關閉工作場所，待疫情得到控制后再恢復生產。

冷鏈食品垃圾管控操作規范

設置專用垃圾箱桶，冷鏈食品垃圾不得與普通生活垃圾混放。

專用垃圾箱桶要內襯符合標準的塑料袋，垃圾桶平時要密閉，不得敞口；要定期消殺，每日不少于3次。

“專人收集、專車運輸”，不得與普通生活垃圾混合收運；加大清運頻次，減少垃圾滯留時間，做到日產日清。

運輸過程必須采取全封閉措施，并加強消毒，每次收運完成進行消毒，每天作業完成入庫前全面消毒。

有條件的地區，全部運至垃圾焚燒廠焚燒處置，及時焚燒；不具備焚燒條件的地區，應及時做好無害化處置。

冷鏈食品經營環節操作規范

 人員健康管理 

企業利用“遼事通”“國務院行程碼”等手段，實行“卡碼并用”準入制。新進員工、臨時參加工作人員和來自或者途徑中高風險地區的人員必須接受核酸檢測。

減少不必要的外來人員進入，確需進入庫（場）區的，通過登記、測溫、消毒、查驗健康碼并佩戴口罩后方可進入。

 倉儲管理 

肉類、水產品及其制品必須具有檢驗檢疫合格證明。進口水產品和肉品還應當查驗同批次核酸檢測合格證明。無核酸檢測合格證明的水產品和肉品不得入庫貯存。

禁止貯存超過保質期，腐敗變質，未經檢驗檢疫或檢驗檢疫不合格以及病死、毒死或者死因不明的畜禽肉及水產品等其他禁止生產經營的食品。

進口冷鏈食品入庫前應對食品外包裝實施嚴格消毒處理，并定期對冷凍庫進行清理和消毒。

定期對重點部位抽樣進行新冠病毒核酸檢測。

冷庫內應嚴格執行分品類、分票、分批次存放要求，經核酸檢測合格的冷凍產品，不得與其他凍品存放在同一庫間。出庫前，應對運輸工具進行預防性消毒。

 市場銷售 

嚴格執行進貨查驗和查驗記錄制度，做到采購、銷售的所有冷鏈食品來源可溯、去向可追。采購進口冷鏈食品時必須查驗留存同批次產品的核酸檢測合格證明。

加大對農貿（集貿）市場的新冠病毒環境檢測力度。對冷藏冷凍肉類和海鮮水產品交易攤位的設施、用具、冰箱、冷藏柜等定期進行清潔消毒。

進口冷鏈食品在收貨入庫前應對外包裝實施嚴格消毒處理，并定期對自建自備冷凍庫進行清理和消毒。

食品銷售場地、冷凍柜、展示柜應保持清潔，對地面、臺面、墻壁、桌椅、運輸工具及冷凍柜、展示柜外表面、計量器等設施設備進行定期消毒。

 餐飲服務 

采購各環節存檔記錄并建立臺賬，做到來源可溯、去向可追。對進口水產品、進口肉品及來自高風險地區或者疫區的冷鏈食品應每批索要新冠病毒核酸檢測證明。

對冷凍冷藏和保鮮設備進行全面維護保養、消毒。冷藏冷凍水產品、肉類等產生的廚余垃圾必須加蓋暫存，分類及時清理，消毒后交運。

 應急處置 

企業一旦發現新冠核酸檢測陽性產品，要迅速啟動應急預案，及時報告，明確性質，對相關陽性產品采取臨時封存等處置措施。

對核酸檢測陽性的產品，須按照醫療廢棄物集中轉運處理。參與核酸陽性產品清運工作的人員應當做好個人防護。

核酸檢測陽性的環境，立即由專業人員采取消殺等應急處置措施，對可能接觸的人員及時進行核酸檢測和健康篩查，并組織開展相關貨物的溯源調查。

員工或外來人員出現可疑癥狀或排查發現為密切接觸者時，配合實施集中隔離醫學觀察或居家醫學觀察。

一旦發現病例，必須實施內防擴散、外防輸出的防控措施，配合有關部門開展流行病學調查、密切接觸者追蹤管理、疫點消毒等工作，并對該員工作業的工作場所及其加工的貨物進行采樣和核酸檢測。根據疫情嚴重程度，暫時關閉經營（工作）場所，待疫情得到控制后再恢復經營（工作）。

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“新聞大連”綜合大連市統籌推進新冠肺炎疫情防控和經濟社會發展工作指揮部辦公室 大連發布（ID：dl-fabu）大觀新聞

制圖：秋菊

編輯：徐琳 曲茜 初昱含 婧琦 燕子

美編：孔德成

主編：張溢中

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