菓家講壇|抹茶是什么？不要再以為綠茶粉就是抹茶了

時(shí)間：2023-04-03 06:23:36來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

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說起抹茶大家一定不陌生，抹茶千層，抹茶大福，抹茶蛋糕等，光是聽到名字讓吃貨們垂涎三尺。那誰知道抹茶到底是什么呢？今天小菓老師就給大家普及一下抹茶的知識(shí)，看完文章你就不會(huì)認(rèn)為抹茶就是綠茶磨的粉了。

① 什么是抹茶？

抹茶的定義：用天然石磨碾磨成微粉狀的覆蓋蒸青綠茶。其本意就是用石磨碾磨的茶。磨茶的石磨稱為茶磨，對(duì)于抹茶的碾磨來說，至少在目前，沒有任何機(jī)械能夠超越石磨。

② 抹茶與綠茶的區(qū)別？

1.原料要求：抹茶對(duì)原料的質(zhì)量要求較高，以4、5兩個(gè)月出產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)鮮茶葉做原料料。為保證鮮葉的質(zhì)量，在栽種過程中，工作人員還需對(duì)茶樹進(jìn)行遮陽(yáng)防暑，以這種方式生產(chǎn)的茶葉稱為覆下茶。抹茶就是以覆下茶為原料加工而成的。普通的蒸青茶，甚至簡(jiǎn)易覆蓋的蒸青茶，用來做綠茶粉，日本叫粉末綠茶。

2.抹茶的生產(chǎn)關(guān)鍵：用天然石磨碾磨，綠茶粉都用金屬粉碎機(jī)粉碎。

③ 哪里出產(chǎn)的抹茶最好？

要問哪里的抹茶最好？當(dāng)然是產(chǎn)地來自日本京都宇治的抹茶最佳。提到宇治，大家肯定都不陌生，第一時(shí)間想到的就是宇治抹茶。宇治抹茶因其細(xì)膩、甘甜的口感而聞名于全世界。

宇治是日本茶文化的發(fā)源地，有著非常悠久的茶文化史。1100年，茶從中國(guó)傳到了日本，在1350年時(shí)開始風(fēng)靡日本，宇治就是當(dāng)時(shí)的茶文化中心。宇治獨(dú)特的地理位置和環(huán)境使得種出來的茶葉特別的清香、甘甜。市內(nèi)小丘地處處是茶園，每年五月至六月份采茶時(shí)節(jié)，猶如美麗的風(fēng)景詩(shī)。

④ 抹茶的功效？

抹茶可以保持血壓和血糖穩(wěn)定，促進(jìn)新陳代謝，提高記憶力，增加學(xué)習(xí)興趣，提高學(xué)習(xí)能力，減少緊張，緩解壓力。抹茶具有這些功效是因?yàn)槠渲懈缓S富的黃酮類化合物和茶氨酸，這些物質(zhì)可以刺激大腦中的α波產(chǎn)生。

抹茶中富含維生素C、葉綠素、纖維、硒、鉻和鋅，這些是許多現(xiàn)代人所缺乏的。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家建議抹茶配咖啡飲用，因?yàn)樗鼤?huì)使精神更加振奮，但無副作用。

叮！在中國(guó)哪里能吃到最正宗的宇治抹茶？

當(dāng)然制果家抹茶！制果家抹茶！制果家抹茶！

制果家抹茶全部采用來自日本宇治抹茶，中國(guó)大陸地區(qū)唯一一家用天然石磨磨制抹茶的企業(yè)，保證抹茶甜品的原料品質(zhì)。制果家簡(jiǎn)直就是抹茶控的福音！

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