在相繼推出人臉識(shí)別、AI醫(yī)療、AI翻譯、AI語(yǔ)音助手等一系列人工智能產(chǎn)品后，騰訊今日宣布推出全球首款美食AI——“風(fēng)味探測(cè)器”小程序。

該項(xiàng)目的產(chǎn)品經(jīng)理是《風(fēng)味人間》總導(dǎo)演陳曉卿，他已經(jīng)在這一機(jī)密項(xiàng)目工作數(shù)月。

“風(fēng)味探測(cè)器”旨在通過(guò)人工智能幫助廣大食客變成真正的美食家，它能實(shí)現(xiàn)風(fēng)味再造、食材活鑒、食譜反推等三大AI功能。

按計(jì)劃，“風(fēng)味探測(cè)器”將在6月進(jìn)行公測(cè)，隨《風(fēng)味原產(chǎn)地·云南》一同面世。

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陳曉卿回應(yīng)新職務(wù)和新產(chǎn)品  拍攝/陳樂-陳曉卿之子?

騰訊美食AI團(tuán)隊(duì)曝光

風(fēng)味探測(cè)器是騰訊圖像識(shí)別、知識(shí)圖譜、神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)和云計(jì)算等尖端技術(shù)，在美食領(lǐng)域的第一次應(yīng)用。

這也是騰訊全力進(jìn)軍產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)，立志于成為“各行各業(yè)小助手”的又一全新部署。

隨風(fēng)味探測(cè)器一同曝光的還有其背后的騰訊美食AI團(tuán)隊(duì)，它有一個(gè)炸天的名字：騰訊口水爆炸研究院

。

除陳曉卿本人，研究院匯聚了“風(fēng)味”制作團(tuán)隊(duì)的一批老饕，以及來(lái)自騰訊AI Lab、優(yōu)圖實(shí)驗(yàn)室、音視頻實(shí)驗(yàn)室等AI團(tuán)隊(duì)的骨干專家。

團(tuán)隊(duì)內(nèi)部招募時(shí)，對(duì)進(jìn)組專家還有一組特殊要求——體重必須超過(guò)180斤，舌頭能卷成M型者優(yōu)先（據(jù)說(shuō)這種人是天生的美食家）。

“風(fēng)味探測(cè)器”是一款怎樣的AI

“風(fēng)味探測(cè)器”是騰訊人工智能的集大成之作。

風(fēng)味探測(cè)器測(cè)試界面

它以圖像識(shí)別為入口，通過(guò)掃一掃就能識(shí)別上萬(wàn)種食材，推斷品質(zhì)。配合騰訊知識(shí)圖譜技術(shù)，“風(fēng)味探測(cè)器”對(duì)不同食物味道的組合有著上帝般的直覺。

基于神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)的深度學(xué)習(xí)能力還會(huì)讓這種直覺持續(xù)增強(qiáng)。

探測(cè)器涉及的計(jì)算非常復(fù)雜，但依靠騰訊云強(qiáng)大的云計(jì)算能力，從用戶掃一掃到獲得AI反饋，平均耗時(shí)僅需41毫秒！

下面，我們將詳解“風(fēng)味探測(cè)器”的逆天AI功能。

風(fēng)味再造：臭豆腐+咖啡渣可得臭鱖魚

如何讓千里之外的食客也能品嘗到原產(chǎn)地美食的風(fēng)味，這是“風(fēng)味探測(cè)器”要解決的首要痛點(diǎn)。

打開風(fēng)味探測(cè)器“風(fēng)味再造”功能，掃一掃食物/食物的照片，它就會(huì)在知識(shí)圖譜中尋找近似組合，教你如何用身邊常見食材模擬再造正宗風(fēng)味。

其中原理，跟“香蕉+大棗”一起吃會(huì)吃出XX的味道異曲同工。

比如你想品嘗正宗的臭鱖魚，只打開小程序掃一掃，便會(huì)得到臭鱖魚風(fēng)味再造的方案：臭豆腐+咖啡渣+蠔油+爛番茄+悶煮15分鐘。

或者是《風(fēng)味人間》那碗億萬(wàn)人垂涎的禿黃油拌飯，它的再造方案將是：咸蛋黃+辣條汁+瓜子仁+冷飯。

目前，“風(fēng)味再造”功能已經(jīng)能提供6755種風(fēng)味的再造方案。包括“風(fēng)味”系列片播出過(guò)的全套美食，八大菜系所有未失傳菜式，甚至廣東、廣西鄉(xiāng)間不為人知的時(shí)令暗黑料理，如荔枝蘸醬油、辣椒拌李子。

而這6755種人間風(fēng)味，風(fēng)味探測(cè)器僅僅需要128種常見食材的不同組合就能完成模擬再造。

陳曉卿表示，這要感謝合作方，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院楊紹紅教授團(tuán)隊(duì)，他們的“唾液輔助下復(fù)合味道的莫比烏斯效應(yīng)研究

”，給予了風(fēng)味探測(cè)器莫大的幫助。

食材活鑒：使用該功能請(qǐng)勿對(duì)準(zhǔn)人類

在外吃飯，如何判斷食材的品質(zhì)、食物的新鮮度、甚至食材的真?zhèn)?，?duì)于“食場(chǎng)”小白來(lái)說(shuō)就是個(gè)天問(wèn)。

風(fēng)味探測(cè)器“食材活鑒”功能將為你把問(wèn)號(hào)變成句號(hào)：掃一掃就能分析出食材的來(lái)源、品質(zhì)，不論是活的還是盤子里的都可以。

作為江湖上有名號(hào)的老饕，陳曉卿早就發(fā)現(xiàn)不同品質(zhì)的食材在外觀上有常人難以察覺的微妙差別。

于是，口水爆炸研究院把陳曉卿近20年來(lái)的觀察做了結(jié)構(gòu)化梳理，從而設(shè)計(jì)出了全新的食材鑒別算法。經(jīng)過(guò)1億5千萬(wàn)組美食數(shù)據(jù)的訓(xùn)練，“食材活鑒”的準(zhǔn)確率已經(jīng)達(dá)到98.41%。

對(duì)于潮汕牛肉火鍋愛好者，它能一秒識(shí)別出來(lái)是吊龍伴、脖仁、匙柄、五花趾、或者胸口朥。

這只是最基礎(chǔ)的功能，它最大的用處是幫助消費(fèi)者防坑：

街邊的羊肉串是貨真價(jià)實(shí)的羊肉嗎？不，它可能只是經(jīng)過(guò)化學(xué)浸泡的冰鮮鴨肉。

壽司店里5折的刺身真的是來(lái)自北大西洋的三文魚嗎？不，它大概率是不宜生吃的國(guó)產(chǎn)虹鱒魚！

但千萬(wàn)注意！使用該功能不可對(duì)準(zhǔn)人類，否則鑒別出的結(jié)果過(guò)于真實(shí)，風(fēng)味探測(cè)器不予負(fù)責(zé)。

食譜反推：從此江湖無(wú)秘方

遇見心儀的美食，想請(qǐng)教老板怎么做，結(jié)果老板一句“獨(dú)家秘方”就把你回絕。

然鵝，在風(fēng)味探測(cè)器“食譜反推”功能面前，一切秘方都將暴露無(wú)遺：它會(huì)幫你即刻識(shí)別菜品所用原料，并精確反推整個(gè)烹飪流程。

為了精確描述烹飪過(guò)程，騰訊口水爆炸研究院在星東方烹飪學(xué)校安裝了41枚AI攝像頭，攝像頭通過(guò)5G網(wǎng)絡(luò)實(shí)時(shí)實(shí)時(shí)傳輸各種菜式、甜品和湯的制作影像。

部署在騰訊云的機(jī)器學(xué)習(xí)平臺(tái)，24小時(shí)不間斷對(duì)這些影像進(jìn)行無(wú)監(jiān)督強(qiáng)化學(xué)習(xí)。內(nèi)容AI機(jī)器人再把學(xué)習(xí)的結(jié)果按照自然語(yǔ)言來(lái)組織，生成用戶看到的烹飪流程反推。

不過(guò)，為了保護(hù)部分珍稀名菜、以及私房菜研究者，以免烹飪江湖出現(xiàn)血雨腥風(fēng)。騰訊特設(shè)了風(fēng)味探測(cè)器“名菜保護(hù)清單”，清單之內(nèi)的菜品將不在默認(rèn)反推之列。

若要破除清單保護(hù)機(jī)制，用戶須空腹吃下10顆毛雞蛋，410克牛歡喜刺身，再喝2升嶗山白花蛇草水，全程直播并上傳至

騰訊云，經(jīng)過(guò)云鑒定方可破除。

“風(fēng)味探測(cè)器”公測(cè)彩蛋

如前所述，“風(fēng)味探測(cè)器”將于6月進(jìn)行公測(cè)，隨《風(fēng)味原產(chǎn)地·云南》一同面世。

為了吸引更多人體驗(yàn)這款全球首個(gè)美食AI產(chǎn)品，產(chǎn)品經(jīng)理陳曉卿為所有參與公測(cè)的用戶提供了一份公測(cè)彩蛋，

見者有份↓↓↓

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emmm，為什么拿到這顆彩蛋的人會(huì)有種渾身吃了癟的感覺呢。

因?yàn)?，以上！全部！都是！胡扯?/p>

祝大家愚人節(jié)快樂！

科技一日千里，讓AI實(shí)現(xiàn)“風(fēng)味探測(cè)器”的功能也許并不遙遠(yuǎn)。但我們始終相信，科技作為人的延伸不應(yīng)也不能完全取代人，人的親身體會(huì)依然是最重要的標(biāo)尺。

關(guān)于美食，每個(gè)人的舌頭就是最好的AI。

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