子固路拌粉——2023年小餐飲賽道的黑馬

時(shí)間：2023-03-28 17:02:36來(lái)源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

　　2022年中國(guó)餐飲正式進(jìn)入了下半場(chǎng)

　　不僅是疫情，更是中國(guó)的人口紅利正在消失

　　2022年中國(guó)迎來(lái)了幾十年發(fā)展的人口萎縮期

從2022年的美團(tuán)餐飲數(shù)據(jù)來(lái)看，簡(jiǎn)快餐依然保持著傲人的數(shù)據(jù)——占據(jù)了中國(guó)餐飲60%的市場(chǎng)份額

　　面對(duì)這個(gè)數(shù)萬(wàn)億級(jí)別的市場(chǎng)，今年的市場(chǎng)格局有著以下幾點(diǎn)的驚人變化：

　　1、正餐大餐積極布局米飯簡(jiǎn)快餐市場(chǎng)，米飯簡(jiǎn)快餐未來(lái)的格局似乎要被改寫(xiě)

2、粉面類(lèi)簡(jiǎn)快餐逆勢(shì)崛起，從曾經(jīng)不足30%的市場(chǎng)份額，一躍提升到了近40%

　　其中米粉類(lèi)的增長(zhǎng)又更為亮眼，對(duì)比面類(lèi)總結(jié)起來(lái)以下原因值得分析：

　　1、面類(lèi)市場(chǎng)過(guò)于分散，各地均有自己當(dāng)?shù)氐奶厣媸?，短期?nèi)這些特色面食很難形成品牌影響力

2、蘭州拉面作為面類(lèi)全市場(chǎng)最成熟的品類(lèi)，已經(jīng)有張拉拉、馬記永、陳香貴入局，長(zhǎng)期來(lái)看這三大品牌對(duì)面類(lèi)市場(chǎng)的推動(dòng)作用會(huì)更強(qiáng)，其他品牌的生存空間會(huì)被進(jìn)一步壓縮

　　3、粉類(lèi)市場(chǎng)集中度遠(yuǎn)高于面類(lèi)市場(chǎng)，品牌競(jìng)爭(zhēng)程度遠(yuǎn)不及蘭州拉面白熱化

　　而分析粉類(lèi)市場(chǎng)：

1、粉類(lèi)市場(chǎng)廣西米粉、云南米粉、湖南米粉分列門(mén)店數(shù)和訂單量前三;江西米粉雖然在全國(guó)市場(chǎng)中門(mén)店規(guī)模不大，但其訂單量表現(xiàn)卻很亮眼。

　　2、江西米粉品類(lèi)跑出來(lái)的品牌并不多，唯一值得稱(chēng)道的也僅有子固路拌粉一家

從趨勢(shì)來(lái)看，粉類(lèi)市場(chǎng)的品牌化程度將會(huì)在2023年開(kāi)始逐步爆發(fā)，其中最具爆發(fā)潛力的品牌無(wú)疑是以江西米粉為代表的子固路拌粉。而子固路拌粉早早的將自己定位于全國(guó)，并最早布局江西省外，同時(shí)無(wú)論是產(chǎn)品還是品牌調(diào)性，都保持著一種極高的辨識(shí)度，這也勢(shì)必會(huì)被市場(chǎng)未來(lái)的趨勢(shì)放大。

　　(來(lái)源：新視線)

責(zé)任編輯：孫青揚(yáng)

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